Filet mignon aux endives

Ingrédients:

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 kg  d'endives
• 50 g de beurre
• 1 citron non traité
• 1/2 orange non traité
• 2 oignons
• 20cl de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

Dorer le filet mignon 89 à 10 mn dans une sauteuse dans 20g de beurre et un filet d'huile, saler , poivrer .

Prélever le zeste de l'orange , l'ébouillanter 2 mn.

Nettoyer les endives, évider la base ( pour l'amertume) et les couper en 2 dans la longueur .

Réserver la viande , ajouter le reste du beurre  dans la sauteuse et y faire suer 2 mn les oignons coupés en quartiers .

Ajouter les endives , les dorer 3 mn de chaque côté.

Ajouter le jus de citron et le zeste de l'orange et le bouillon.

Saler peu , poivrer .

Cuire 35 à 40 mn à couvert et à feu doux. A -mi cuisson , ajouter la viande.

Incorporer la crème 2 mn avant la fin de la cuisson.

Servir le filet tranché avec les endives et la sauce.

Idées + :  Pour une sauce plus gourmande , ajoutez un jaune d’œuf à la crème en prenant soin de ne pas porter la sauce à ébullition ensuite.

Mon truc en plus :   pour une sauce plus gourmande , ajoutez un jaune d’œuf à la crème en prenant soin de ne pas porter la sauce à ébullition ensuite.

Je n' ai pas mis de zeste d'orange ,  j'ai mis une briquette entière de crème fraiche .

Très bonne recette , on a apperécié je la referai sans hésiter .

Comments

[Babeth]

Tu m’as donné envie avec ta recette, d’autant que nous aimons beaucoup les endives.
Bonne journée. Bisous

[MARIE-JO 04]

Bonjour Babeth , vraiment c'est une super recette très très bonne , on s'est régalé et très facile à faire .
Bonne soirée Bisous M.JO