Poulet chasseur à la Bordelaise

Préchauffer le four à 180°

Pour 6 personnes cuisson 1h30

Ingrédients:

• 1 poulet découpé en morceaux
• 100g de ventrèche
• 300 g de carottes
• 300 g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 4 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 30 cl de bordeaux rouge ( haut médoc)
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de graisse de canard (rayon conserve)
• 1 c.à soupe de fécule de maïs  
• sel , poivre

Préparation :

Salez et poivrez les morceaux de poulet .Faites- les dorer avec la graisse 5 mn de chaque côté dans une cocotte allant au four.

Réservez sur un plat.

Épluchez et émincez les échalotes.Pelez les carottes et découpez-les rondelles .Nettoyez les champignons.

Détaillez la ventrèche en dés. Placez le tout dans la cocotte et faites revenir 5 mn sur feu vif.

Ajoutez le vin et le bouillon , puis le thym et le laurier . Couvrez et faites cuire 10 mn .

Versez la fécule délayée dans 5 cl d'eau et portez à ébullition jusqu'à épaississement .

Ajoutez le poulet et son jus de cuisson dans la cocotte .

Salez, poivrez.Couvrez et enfournez 1H .

Servez avec  une purée , des pâtes ou de  la polenta .

Champignons "trompettes Chanterelle"

Très bonne recette on a apprécié j'en ai donné à Eric qui a bien aimé lui aussi.

j'ai servi ce plat avec du blé .

La ventrèche: c'est de la poitrine de porc alternant gras et maigre( la viande) , souvent salée , parfois fumée.

On l'achète chez le charcutier.A défaut , utilisez des lardons ou de la pancetta .

Je n' ai pas trouvé de la ventrèche à " Super U" alors j'ai acheté des lardons .

J'ai mis des champignons de Paris et pour le parfum j'ai rajouté des trompettes Chanterelle il est vrai que ces champignons parfument bien .

Super recette , facile à faire et bonne .

Bonne journée

Comments

[Babeth]

Elle doit être certainement bonne mais je n’aime pas du tout le vin et j’ai peur que ça sente le vin.
Bonne soirée. Gros bisous

[MARIE-JO 04]

Cela ne sent pas le vin mais si tu n'aimes pas tu n'aimes pas ,par contre j' avais mis un peu de champignons" trompettes chanterelle" et ça a bien parfumé le plat .
Merci Babeth bonne journée
Bisous M..JO