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recettes de cuisine

2022-12-01T08:26:19+01:00

Tartelettes aux pommes et pignons

Publié par MARIE-JO 04
Tartelettes aux pommes et pignons

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 pommes au choix
  • 60 g de pignons
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 40 g d' amandes en poudre
  • 30 g de cassonade
  • 30 g de beurre

Préparation :

Découpez 4 disques de pâte feuilletée .Piquez -les à la fourchette et posez-les sur une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four.

Torréfiez quelques instants les pignons et les noix concassées dans une poêle à sec .

Lavez, ôtez le cœur et les pépins des pommes, retirez la peau ou non . 

Détaillez -les en fines lamelles.

Répartissez sur la pâte la poudre d'amandes et ajoutez un peu de pignons et de noix. Mettez les pommes et saupoudrez du reste de fruits secs et de cassonade, puis ajoutez quelques dés de beurre.

Enfournez 25 à 30 mn . Servez chaud , tiède ou froid.

J'ai utilisé des moules et du papier de cuisson en silicone.

Tartelettes aux pommes et pignons
Tartelettes aux pommes et pignons
Tartelettes aux pommes et pignons
Tartelettes aux pommes et pignons

Ce que j' ai fait :   j'ai  mélangé moitié poudre d'amandes moitié poudre de noisettes en tout j'en ai mis environ 60 g .

Je trouve que le poudre de noisettes a plus de goût c'est pour cela que j'ai fait un mélange .

J'ai mis un peu plus de pommes ( pommes du jardin) faut dire quelles  n’étaient pas très grosses .

À la fin de la cuisson j'ai enduit mes tartelettes ( pour avoir un  aspect  brillant) d'un peu de confiture et d'eau .

J'ai voulu faire une petite tartelette pour Enzo mais bien entendu il ne l'a pas mangée .Je me demande comment il fait,  il n'est pas gourmand ,  il ne mange pas de gâteaux .

Ah ! ce Enzo il ne ressemble pas à sa mémé moi qui suis si gourmande mais comment fait il ? Pas de problème mémé c'est dévouée pour manger sa tartelette trop bonne.

Et je confirme très bonnes tartelettes (c'est la gourmande qui vous le dit) .

Tartelettes aux pommes et pignons

J'ai décidé qu'à partir d'aujourd'hui ( 1 décembre ) je mettrai des gifs de Noël .

Tartelettes aux pommes et pignons

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2022-11-18T08:20:54+01:00

Courge butternut farcie ( crème , lardons , poireau)

Publié par MARIE-JO 04
Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)
Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)

Préchauffer le four à180°

Ingrédients:

  •  1courge butternut
  • 20à 30 cl de crème liquide 
  • 1/2 poireau
  • 100g de lardons fumés
  • 50 à 80 g de gruyère
  • sel , poivre

Préparation :

Coupez la courge butternut en deux , dans le sens de la longueur .

Retirer les graines et creuser légèrement la courge pour former deux cavités ( attention à ne pas transpercer la courge : on veut conserver de la chair et il ne faut pas qu'il y ait de trou.)

Laver et émincer finement le poireau ( un peu de blanc , un peu de vert)

Le faire revenir rapidement avec les lardons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Réserver .

Garnir la courge avec les lardons , le poireau, le gruyère râpé .Saler , poivrer et ajouter la crème.

Enfourner durant 45 mn à  1 H en veillant à ce que la garniture ne colore pas trop vite .

Couvrir au besoin .A déguster accompagnée d'une salade verte , ou d'un peu de riz/ quinoa/ boulgour.

 

 

 

Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)
Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)
Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)
Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)

J'ai coupé ma courge en deux , j'ai retiré les pépins puis je l'ai mise au four à  180° avec un papier de cuisson en dessous .

Au bout de 15 mn j'ai rajouté un papier de cuisson sur le dessus de la courge pour éviter qu'elle ne brûle . Cuisson 25 mn il faut que le courge soit tendre .

Pour former la cavité dans la courge je me suis servie d'une cuillère parisienne c'est plus  pratique .

J'ai utilisé 200g de lardons que j' ai mis dans la poêle avec 1 poireau coupé en tronçon et j'ai fait revenir pendant quelques minutes avec la chair de la courge .

J'ai garni ma courge ,   salé , poivré  j'ai rajouté le gruyère râpé + la crème fraiche .

Cuisson environ 30 .

Très bonne recette mais j'avoue qu'on a eu un faible pour la courge farcie au fromage de chèvre .

Faut dire que nous sommes des amateurs de fromage

 

Courge butternut farcie ( crème , lardons ,  poireau)

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2022-11-14T08:21:43+01:00

Poulet chasseur à la Bordelaise

Publié par MARIE-JO 04
Poulet chasseur à la Bordelaise
Poulet chasseur à la Bordelaise

Préchauffer le four à 180°

Pour 6 personnes cuisson 1h30

Ingrédients:

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 100g de ventrèche
  • 300 g de carottes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 4 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 30 cl de bordeaux rouge ( haut médoc)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de graisse de canard (rayon conserve)
  • 1 c.à soupe de fécule de maïs  
  • sel , poivre

Préparation :

Salez et poivrez les morceaux de poulet .Faites- les dorer avec la graisse 5 mn de chaque côté dans une cocotte allant au four.

Réservez sur un plat.

Épluchez et émincez les échalotes.Pelez les carottes et découpez-les rondelles .Nettoyez les champignons.

Détaillez la ventrèche en dés. Placez le tout dans la cocotte et faites revenir 5 mn sur feu vif.

Ajoutez le vin et le bouillon , puis le thym et le laurier . Couvrez et faites cuire 10 mn .

Versez la fécule délayée dans 5 cl d'eau et portez à ébullition jusqu'à épaississement .

Ajoutez le poulet et son jus de cuisson dans la cocotte .

Salez, poivrez.Couvrez et enfournez 1H .

Servez avec  une purée , des pâtes ou de  la polenta .

 

 

 

Poulet chasseur à la Bordelaise
Poulet chasseur à la Bordelaise
Poulet chasseur à la Bordelaise
Poulet chasseur à la Bordelaise

Champignons "trompettes Chanterelle"

Poulet chasseur à la Bordelaise

Très bonne recette on a apprécié j'en ai donné à Eric qui a bien aimé lui aussi.

j'ai servi ce plat avec du blé .

La ventrèche: c'est de la poitrine de porc alternant gras et maigre( la viande) , souvent salée , parfois fumée.

On l'achète chez le charcutier.A défaut , utilisez des lardons ou de la pancetta .

Je n' ai pas trouvé de la ventrèche à " Super U" alors j'ai acheté des lardons .

J'ai mis des champignons de Paris et pour le parfum j'ai rajouté des trompettes Chanterelle il est vrai que ces champignons parfument bien .

Super recette , facile à faire et bonne .

Bonne journée

Poulet chasseur à la Bordelaise

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2022-11-09T06:02:00+01:00

Tentation d'Adam

Publié par MARIE-JO 04
Tentation d'Adam

Pour 4 personnes

Préchauffez le four à 180°

Ingrédients:

  • 6 ou 7 pommes
  • 6 tranches de pain d' épices
  • 3c. à soupe de miel
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Coupez le pain d'épices en morceaux , placez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson.Enfournez pour 30 mn environ , le pain d'épices doit être sec mais pas coloré.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.Mélangez-les avec le miel, la cannelle et la vanille fendue et grattée . Faites cuire pendant 150mn à feu doux en remuant régulièrement.Il doit rester des morceaux de pomme.

Répartissez les pommes dans des ramequins ou coupelles.

Mixez grossièrement le pain d'épices , parsemez-le au moment de servir tiède ou froid

Vous pouvez accompagnez ce dessert d' une crème glacée à la vanille .

Tentation d'Adam
Tentation d'Adam
Tentation d'Adam
Tentation d'Adam
Tentation d'Adam

Pour nous ce ne sera pas de la crème glacée mais de la chantilly mon mari adore ça .

J'ai mis un peu plus de tranches de pain d'épices .

Je vous souhaite une bonne journée

Tentation d'Adam

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2022-10-31T15:24:21+01:00

Courge butternut farcie au chèvre

Publié par MARIE-JO 04
Courge butternut farcie au chèvre

Préchauffer le four à 180° th 6

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 100g de chèvre frais
  • 15 cl de crème fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • du thym
  • une poignet de pignon de pin

Préparation:

Faites revenir vos pignons de pin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés .

Lavez la courge , puis coupez-la en deux et retirez les pépins avec une cuillère.

Creusez la butternut afin de former une plus grande cavité.Coupez la chair retirée en petits morceaux et redisposez la chair au fond de la cavité .

Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.

Mélangez l'ail, le fromage de chèvre et la crème . Ajoutez du thym et du poivre à votre convenance .

Versez la préparation dans les cavités de la courge .Puis disposez les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez 45 mn à 1 heure , le temps que la courge soit tendre et gratinée.

Une fois la courge cuite , servez en parsemant de pignons de pin.

 

 

 

Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre

Je vous montre mes fromages de chèvre 🐐 Bio , je les prends toujours au même endroit ils sont "super" bons .

Je devais prendre des fromages "frais" pour la recette , mais il m'a conseillé de les prendre crémeux comme je fais d'habitude  et pas de regret trop bon.

Mon mari prend ( toujours)des demis secs et moi des crémeux une tuerie .

Photos en haut à gauche les fromages de mon mari , à droite les miens toujours crémeux et en bas les fromages pour la recette

 

Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre

Maintenant ma version J'ai mis des lardons je les ai faits revenir dans la poêle à sec  puis  mis de côté .

J'ai coupé ma courge en deux , j'ai retiré les pépins puis je l'ai mis au four à  180° avec un papier de cuisson en dessous .

Au bout de 15 mn j'ai rajouté un papier de cuisson sur le dessus de la courge pour éviter qu'elle ne brûle .

Cuisson 25 mn il faut que le courge soit tendre .

Pour former la cavité dans la courge je me suis servie d'une cuillère parisienne c'est pratique .

Courge butternut farcie au chèvre

Ensuite j'ai coupé la chair je l'ai remis dans la courge , j'ai mélangé l'ail , le fromage de chèvre et la crème , j'ai ajouté mes lardons le thym et le poivre .

Cuisson 20 mn .

Excellente recette .

 

Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre
Courge butternut farcie au chèvre

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2022-10-24T16:07:38+02:00

Tagliatelles à l' indienne

Publié par MARIE-JO 04
Tagliatelles à l' indienne
Tagliatelles à l' indienne

Pour :4 personnes

Préparation: 5mn  

Cuisson: 10 mn

 

Ingrédients:

  • 400 g de  tagliatelles
  • 300g de grosses crevettes décortiquées
  • 1 pot de sauce Korma
  • 6 brins de coriandre
  • huile , sel.

Préparation :

Cuire les pâtes "al dente" dans une casserole d'eau salée le temps indiqué sur le paquet.

Faire revenir les crevettes 2 mn dans 2 c. à soupe d'huile chaude dans une sauteuse , ajouter la sauce Korma chaude  , porter à frémissements .

Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse , mélanger, parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt .

Tagliatelles à l' indienne
Tagliatelles à l' indienne
Tagliatelles à l' indienne
Tagliatelles à l' indienne

Très bonne recette et rapide à faire que demander de plus .

Cela fait 2 fois que je l'ai réalisée toujours aussi bonne.

On trouve la sauce dans les rayons produits  du " monde" en grande surface Dans la recette il n'était pas dit de mettre du fromage râpé mais comme on aime le fromage chacun en a mis  dans son assiette .

Tagliatelles à l' indienne

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2022-10-17T05:01:00+02:00

Mijoté au citron 🍋 et aux olives

Publié par MARIE-JO 04
Mijoté au citron 🍋 et aux olives
Mijoté au citron 🍋 et aux olives

Ingrédients:

  • 500g de blanc de volaille
  • 200g de boulgour
  • 1 oignon
  • 1 citron confit au sel
  • 2 citrons jaunes
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 c. soupe de ras-el-hanout
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 4 brins de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

Coupez la volaille en morceaux , mélangez-les  morceaux avec le jus d' un citron et demi , le ras-el-hanout et un filet d'huile d'olive .

Couvrez et laissez mariner 1 h. Pelez et émincez l'oignon , faites -le revenir dans un filet d'huile d'olive .

Ajoutez les morceaux de poulet , faites-colorer sur chaque face.

Versez leur marinade et le bouillon .Rincez et coupez le citron confit en morceaux ainsi que le demi citron restant .

Ajoutez-les avec les olives. Salez , poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux .

Pendant ce temps , faites cuire le boulgour 15 mn environ à l' eau bouillante salée.

Égouttez -le , mélangez-le avec un filet d'huile.

Effeuillez et ciselez le persil , parsemez -le.

Mijoté au citron 🍋 et aux olives
Mijoté au citron 🍋 et aux olives

Ce que j'ai fait :  j'ai mélangé le jus des 2 citrons avec ma viande ( début de la recette)

J'ai mis 2 citrons confits ( j'adore ces citrons) j'ai mis environ 700g de blanc de poulet et un peu plus d'olives vertes .

J'avais oublié d'acheter du boulgour mais comme j'avais de la graine à couscous alors j' ai mis ça .

La recette était très bonne , bien parfumée .

 

Mijoté au citron 🍋 et aux olives

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2022-10-12T05:55:00+02:00

Pudding de pomme aux raisins

Publié par MARIE-JO 04
Pudding de pomme  aux raisins

Préchauffez le four à 180°

Ingrédients:

  • 3 pommes
  • 3 c. à soupe de raisin secs
  • 200g de pain de mie ou de brioche rassis
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 citron
  • 30 g de beurre

Préparation:

Pelez et épépinez les pommes .Taillez-les en lamelles et ajoutez le jus du citron.

Battez les œufs avec le sucre pendant 2 mn .Incorporez-le ensuite au lait tout en fouettant .

Disposez les tranches de brioche dans un plat à four en y intercalant les tranches de pommes .Arrosez l'ensemble de la préparation au lait , parsemez les raisins et le beurre en parcelles .Saupoudrez de cannelle .

Laissez la brioche s'imbiber 30 mn.Enfournez le pudding et faites -le cuire pendant 35 mn environ.

Servez tiède ou froid.

 

Pudding de pomme  aux raisins
Pudding de pomme  aux raisins
Pudding de pomme  aux raisins

Mon truc en plus:  j'ai mis un peu plus de raisin ( au diable l' avarice) ensuite je l' ai fait  macérer  dans un peu de rhum .

Quand à la brioche je n'en avais pas de rassis , j'ai acheté mon paquet et je l'ai utilisé ,  j'ai rajouté environ 4 tranches en plus .

C' était super bon on s'est régalé en plus c'était des pommes "BIO" du jardin

Nous avons eu beaucoup de pommes et de poires , j'en ai donné aux voisins ainsi qu' au "restos du cœur "( 2 gros sacs).

Cette année  je n' ai pas fait de compote ,  j'étais trop fatiguée alors j'en ai donné à tout le monde .

Pudding de pomme  aux raisins

A gauche on peut voir la part de mon mari avec "plein" de chantilly  il adore ça  moi mon plat est à  droite .

Demain je vais refaire le "pudding" c'est vite fait et en plus on a aimé .

Passez une bonne journée

Pudding de pomme  aux raisins

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2022-10-05T17:18:30+02:00

Poulet tomaté au chorizo

Publié par MARIE-JO 04
Poulet tomaté au chorizo

Préchauffez le four à 210°

pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • 150 g de chorizo
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 4 brins de persil plat
  • 200g de pois chiches en boite
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de coulis de tomates
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Découpez le chorizo en rondelles et passez-les  à la poêle 1 mn de chaque côté pour qu'elles rendent de leur graisse.

Réservez- les sur une assiette .

Épluchez les oignons et émincez-les .Nettoyez les poivrons et découpez-les en lamelles.

Faites revenir le tout avec un peu de sel dans la poêle non rincée 3mn sur feu vif. Ajoutez le vin , le coulis de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 mn sur feu moyen.

Huilez un large plat à gratin avec 1 cuil.à soupe d'huile et versez-y le contenu de la poêle .

Mélangez les hauts de cuisses avec le reste d'huile, du sel, et du poivre .

Disposez-les dans le plat, côté peau vers le haut.

Enfournez  pour 30 mn. Ajoutez  les pois chiches égouttés et 10cl d'eau.

Ré-enfournez pour 10 mn

Parsemez de persil et servez avec du riz blanc ou des pommes vapeur.

Poulet tomaté au chorizo
Poulet tomaté au chorizo
Poulet tomaté au chorizo

J'avais oublié de mettre le persil je l'ai mis après

J'ai suivi la recette : facile à faire et bon et comme toujours j'en ai donné à mes enfants ils ont bien aimé

 

Poulet tomaté au chorizo

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2022-09-27T04:26:00+02:00

Oeufs cocotte en jardinière

Publié par MARIE-JO 04
Oeufs cocotte en jardinière

Pour 4 personnes

Préchauffer le four à 180° ( th 6)

Ingrédients :

  • 1 boite de poêlée jardinière D' Aucy
  • 4 œufs
  • 250g de ricotta
  • beurre
  • sel ,poivre

Préparation :

Mélanger la poêlée jardinière avec la  ricotta .

Beurrer 4 ramequins, repartir la préparation et former un creux au centre.

Y casser les œufs. Saler, poivrer.

Cuire 10 à 12 mn au four.Servir aussitôt, accompagné de mouillettes de pain grillé .

 

Oeufs cocotte en jardinière
Oeufs cocotte en jardinière
Oeufs cocotte en jardinière
Oeufs cocotte en jardinière
Oeufs cocotte en jardinière
Oeufs cocotte en jardinière

Ce que j'ai fait :  j'ai mis 5 œufs puis j'ai suivi la recette .

J'ai complété avec une salade de mâche .

C'était très bon et très facile à faire super recette pour un souper

 

Oeufs cocotte en jardinière

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