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Articles avec #recettes de cuisine catégorie

2017-06-22T19:01:24+02:00

Lasagnes au saumon

Publié par MARIE-JO 04
Lasagnes au saumon

pour 4 à 6 personnes

Préchauffer le four à :200°

 

Ingrédients :

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 350g de pavés de saumon
  • 250 g d'asperges vertes en bocal
  • 2 boules de mozzarella
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 50cl de lait
  • noix de muscade
  • huile d'olive
  • sel , poivre

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole , puis versez-y la farine et remuez vivement 3 mn.

Ajoutez le lait peu à peu et laissez épaissir quelques minutes.

Ajoutez la muscade , salez et poivrez .

Réservez cette béchamel .

Pochez les pavés de saumon 3 mn à l' eau bouillante ,  égouttez -les , puis effilochez la chair.

Posez des feuilles de lasagnes dans le fond d'un plat à four huilé.

Nappez de béchamel , ajoutez le saumon , les asperges bien égouttées et recommencez en terminant par une couche de lasagnes couvertes de béchamel .

Égouttez et tranchez la mozzarella , répartissez -la sur le dessus .

Salez , poivrez et enfournez 35 mn à 200°.

 

Lasagnes au saumon
Lasagnes au saumon

Ce que j' ai fait :

J'ai acheté 1 sachet de pavés de saumon au rayon surgelé ( le sachet pesait 500g) j' ai tout mis .

J' ai pris 2 bocaux d'asperges ( 1 bocal pesait 200g)  c'est pour cette raison que j' en ai pris 2 , et ce n' était pas de reste  .

J'ai mis 12 feuilles de lasagnes .Entre chaque couche d'ingrédients j' ai mis de la sauce béchamel ( j' en ai fait plus de la béchamel que ce qui était indiqué ).

Très bonne recette et facile à faire

Lasagnes au saumon

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2017-06-20T14:59:57+02:00

Filet de truite aux amandes (au four)

Publié par MARIE-JO 04
Filet de truite aux amandes (au four)

Temps de préparation: 5mn

Temps de cuisson: 25 mn

Préchauffer le four à 230° th 7 ou 8

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 2 filets de truite (ou un gros filet)
  • 80 g d'amandes effilées
  • 20cl de crème liquide à 5 %
  • ail
  • huile d' olive
  • sel, poivre

Préparation:

Faire chauffer l' huile d' olive dans une poêle , y faire revenir l' ail.Ajouter les amandes effilées

et laisser dorer .

Baisser le feu.Ajouter la crème et laisser chauffer quelques instants.

Mettre les filets de truites dans un plat allant au four .

Verser le mélange crème et amandes sur les truites .

Couvrir le plat avec du papier aluminium .Enfourner pendant 25 à 30 mn

 

Filet de truite aux amandes (au four)
Filet de truite aux amandes (au four)
Filet de truite aux amandes (au four)

Ce que j' ai fait :

J'ai pris deux gros filets de truite ( c' était des truites élevées en mer , un régal  )  , j' ai mis 100g d' amandes effilées ensuite j' ai suivi la recette .

J'ai servi avec du riz. Recette simple mais bonne

On peut ajouter 1 échalote et un peu de vin blanc si on le désire

Filet de truite aux amandes (au four)

En ce moment je ne fais pas de couture pas le temps ,  je suis trop prise  par les papiers  .

L' heure de la retraite a sonné pour moi et oui ! Je suis ( très) contente et comme dit mon mari " plus vieux mais plus heureux"

Je la prendrai   en Octobre ,  en ce moment je fais mon dossier  retraite mais alors il en faut des papiers ........un vrai casse tête . J'ai la tête en ébullition !!!!!

Pendant quelques temps je vous mettrai des recettes ( ça j' en ai pas mal)

 

Filet de truite aux amandes (au four)
Filet de truite aux amandes (au four)

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2017-06-14T17:02:24+02:00

Crèmes chiboust aux fraises et aux amandes

Publié par MARIE-JO 04
Crèmes chiboust aux fraises et aux amandes

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson : 15 mn

Réfrigération: 1 H

 

Ingrédients:

  • 200g  de fraises
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait entier
  • 15 g de beurre 80 g  de sucre en poudre
  • 30 g de Maïzena
  • 30 g d' amandes effilées
  • 1 gousse de vanille
  • sel

Préparation:

Réservez 3 cuillerées de lait , versez le reste dans une casserole puis ajoutez la gousse de vanille fendue .Portez à ébullition .Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser au moins 5 mn.

Nettoyez les fraises : passez-les sous un filet d'eau fraîche , égouttez-les et épongez-les .

Équeutez-les et coupez -les en deux .

Égouttez la gousse de vanille   et grattez les graines.

Délayez -les dans le lait chaud puis porter de nouveau à ébullition.

Dans un saladier , battez les jaunes d'oeufs avec 60 g sucre jusqu'à blanchiment( environ1mn)

Incorporez la Maïzena délayée dans le lait réservé puis versez le lait chaud dessus en remuant.

Transvasez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer.  La crème doit napper la cuillère .

Ajoutez le beurre et laissez refroidir 1H au réfrigérateur en remuant de temps en autre .

Chauffez le gril du four .Battez les blancs d' oeufs en neige ferme avec le sel.

Incorporez-les dans la crème pâtissière puis ajoutez les fraises.

Répartissez la crème dans 4 ramequins  supportant la chaleur .

Parsemez les amandes effilées et saupoudrez du reste de sucre.Passez 4 à 5 mn  sous le gril du four jusqu'à ce que la surface blondisse .

Servez aussitôt .

 

photos avant cuisson

photos avant cuisson

Ce que j' ai fait :

J' ai mis 400 g de fraises( le double)  ,comme elles étaient grosses je les ai coupé en 4  puis  j' ai ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille (en plus du bâton ) dans le lait chaud .

A la fin de la recette j' ai saupoudré mes amandes avec de la cassonade .

On a pas mangé ce dessert à la sortie du four,  j' ai préféré le mettre au figo et on l' a dégusté froid

C'était super bon

OUPS! ! J'ai effacé la photo après cuisson (  je suis trop rapide ) désolée

 

 

 

 

 

Crèmes chiboust aux fraises et aux amandes

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2017-06-09T04:30:00+02:00

Tiramisu aux fruits rouges

Publié par MARIE-JO 04
Tiramisu aux fruits rouges

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson : 0

Ingrédients : pour 8 personnes

  • 250g de fraises ou framboises ( frais ou au sirop)
  • une barquette de mascarpone
  • 200 g de crème épaisse
  • 70 g de sucre
  • 3 oeufs
  • du Kirsch
  •  40 biscuits à la cuiller

 

Préparation:

Garder quelques fraises entières pour la déco .Mixer les fruits avec 20 g de sucre ou bien égoutter les fruits au sirop et mélanger le jus avec les 20g de sucre.

Imbiber les biscuits à la cuiller et garnir un plat creux (ovale). Recouvrir de fruits .

Prendre les 3 oeufs mettre les jaunes de côté et monter les blancs en neige ferme

Mélanger 50 g de  sucre , 3 jaunes d'oeufs , ajouter le mascarpone et la crème fouettée ainsi que les blancs en neige + le kirsch  .

Verser cette crème sur les fruits et mettre au frais .Normalement une nuit ou au minimum 3 h .

J'avais  fait ce dessert pour " la Fête des Mères " en plus des carrés au citron et d' une  Tropézienne que j' avais acheté,  inutile de dire qu'  on s'est régalé,  c' était frais et très bon .

Facile à faire  et super bon .

J'avoue je suis très gourmande .

 

Tiramisu aux fruits rouges

Ce que j' ai fait:

J'ai mis 500 g de fraises  , pensez à mettre des fraises de côté pour la déco( 15 environ)  . J'avais du jus de fruits à la fraise mais on peut mettre aussi du sirop à la fraise et j' ai imbibé mes biscuits .

Je n' ai pas mis les 40 biscuits , j' ai trouvé que cela faisait trop j' ai du en mettre 30.

Ensuite j' ai fait comme sur la recette ; j' ai mis mes biscuits imbibés de jus de fruits  au fond du plat,  j' ai mixer  mes fraises en garder 15 pour la déco  et je les ai déposées sur les biscuits , puis j' ai verser cette crème sur les fruits et j' ai mis sur le dessus mes fraises entières .

Pour faire joli au moment  de servir  j' ai mis du sucre glace .J'avais fait ce dessert la veille ce qui fait que le lendemain c' était bien frais ,  on s'est régalé .

 

 

Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux fruits rouges

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2017-06-05T10:44:31+02:00

Carrés au citron

Publié par MARIE-JO 04
Carrés au citron

Temps de préparation: 45 mn

Temps de cuisson :20mn

Préchauffer le four à 180° ou à 165° chaleur tournante 

  Prévoir de prendre un moule carré de 23 cm de côté.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la base :

  • 225 g de farine
  • 65 g de sucre de canne
  • 150g de beurre demi-sel mou
  • huile pour le moule

Pour la crème au citron:

  • 15 cl  de jus de citron
  •  le zeste d' un citron
  • 6 jaunes d' oeufs
  • 125 g de sucre
  • 100g de beurre (non salé)

Préparation de la recette :

Huilez votre moule .

Commencez à préparer la base .Dans un grand bol , mélangez la farine et le sucre .

Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange .

Versez cette pâte dans le moule puis pressez-la doucement avec vos doigts afin de l' étaler de manière uniforme.

Enfournez pour 12 à 15 mn, jusqu'à ce que la pâte soit blonde .Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la crème au citron .

Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs , le zeste et le jus de citron ensemble , incorporez petit à petit le sucre et battez le tout.

Versez ce mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 mn, jusqu' à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez progressivement le beurre , en remuant continuellement , et prolonger la cuisson de 15 mn , jusqu'à ce que le mélange épaississe .

Retirez du feu, attendez que le mélange refroidisse.

Versez la crème sur la base refroidie , puis lisser la surface.

Mettre le moule au frais pendant au moins 3 heures .

Coupez en carrés et servez.

 

 

 

Carrés au citron
Carrés au citron

Ce que j' ai fait : j' ai acheté des citrons Bio pour le jus + le zeste .

Pour la base j' ai mis 120g de beurre .J' ai enfourné pendant 20 mn.

Pour la crème au citron j' ai mis 80g de beurre .

Je n' ai pas trouvé  de moule de 23 cm de côté, alors j' ai pris celui que j' avais  mais qui  était beaucoup plus grand .

Avant  de servir j' ai mis du sucre glace pour la déco

J'avais  fait ces carrés au citron ( plus d'autres desserts)  pour " la fête des mères "  ils ont eu du succès , tous ont trouvé ces gâteaux très bons .

Carrés au citron

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2017-05-22T04:30:00+02:00

Far Breton

Publié par MARIE-JO 04
Far Breton

Pour 6 personnes  : Préparation: 10 mn  Cuisson : 50 mn

Repos : 2 heures

Préchauffer le four à 180 ° ( th 6)

Ingrédients:

  • 1 l  de lait
  • 200g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • 10 g  de beurre salé

Préparation:

Faites chauffer le lait dans une casserole sans atteindre l' ébullition.

Mélangez le sucre et la farine dans un saladier .

Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs un par un , en mélangeant entre chaque ajour.

Versez le lait chaud et mélangez énergiquement , jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Beurrez un plat  à four . Répartissez  les pruneaux au fond du plat et versez la pâte par- dessus .

Enfournez 50 mn. Laissez refroidir à température ambiante  , placez ensuite au frais pendant 2 heures .

Le saviez-vous ?

Traditionnellement le far Breton ne contient pas de pruneaux.

La base de ce dessert est la même que pour le clafoutis à la cerise et la flaugnarde aux pommes , qui sont aussi des spécialités française .

 

Far Breton
Far Breton
Far Breton

Il y a la part de mon mari avec la chantilly( il adore ça ) et la mienne sans .

Ce que j' ai fait :  

J' ai suivi le recette sauf en ce qui concerne  les pruneaux  j' en ai mis 6 de plus .

Très bon gâteau , d'ailleurs  demain je vais le refaire vu qu' il me reste des pruneaux .

Far Breton

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2017-05-21T04:07:00+02:00

Méchouia de thon

Publié par MARIE-JO 04
Méchouia de thon

Recette   " Weight watchers"

Préparation : 10 mn

pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 boite de 200 g de thon au naturel
  • 1 grosse boite de tomates pelées et concassées
  • 1 grand bocal de poivrons rouges au naturel
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 c. à café d' herbes de Provence
  • 1 échalote

Préparation:

Égoutter le thon, les tomates et les poivrons.

Couper les poivrons en fines lanières .Mettre les ingrédients ainsi préparés dans un saladier .

Ajouter l' huile d' olive , les herbes de Provence et l' échalote hachée .

Saler , poivrer et mélanger.

Réserver au frais avant de déguster .Accompagner de pain grillé frotté avec une gousse d'ail.

 

 

Méchouia de thon

Recette extra simple et bonne .

Méchouia de thon

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2017-05-15T04:47:00+02:00

Verrine thon , tomates , surimi

Publié par MARIE-JO 04
Verrine thon , tomates , surimi

Ingrédients : pour environ 18 verrines

Mousse de thon:

  • 1 boite de thon de 450 g environ
  • 1/2 échalote
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fraîche

Concassée de tomates:

  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 filet d' huile d' olive
  • du basilic
  • sel , poivre

Surimi :

  • environ une dizaine de bâtonnets
  • quelques pignons de pin pour la déco .

Préparation :

 Commencer par  préparer la mousse de thon en mixant l' échalote , la crème , la boite de thon et le jus de citron avec un filet d' huile d' olive.

Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l' huile d'olive.

Assaisonner et mélanger.On peut aussi rajouter du basilic si on veut.

Mixer les bâtonnets de surimi pas trop petits.

Prendre  des verrines , et alterner : un étage de mousse de thon , la concassée de  tomates et finir par un étage de surimi .N'oublier pas de mettre quelques pignons de pain pour le goût et la déco.

Laisser reposer au frais au moins 2 heures avant de servir

Verrine thon , tomates , surimi

Ce que j' ai fait :

J'ai mis de l' échalote en poudre , du basilic surgelé ( je n' avais pas trouvé du frais à super U ) j' ai  pris  1 grosse boite de tomates entières pelées ,et j' ai ajouté 8 tomates séchées .Je trouve que cela apporte plus de goût

J'ai mis  18 bâtonnets de surimi ( au diable l' avarice!)

Pour la mousse de thon :  j' ai procédé comme sur la recette .

Pour la concassée de tomates : j' ai donc pris 1 kg de tomates entières pelées( faire égoutter)   , j' ai ajouté le vinaigre balsamique + l' huile d'olive + les 8 tomates séchées + du basilic , en mettre suivant le goût de chacun perso j' en ai bien mis.

J'ai haché  ma concassée de tomates ( je l' ai passé dans mon mixeur plongeant ).

J'ai ajouté 18 bâtonnets de surimi que j' ai haché grossièrement et j' ai mis un peu de mayonnaise sur le dessus ainsi qu' une olive noire dénoyautée sur chaque verrine.

La mayonnaise c'était pour faire plaisir à ma belle fille elle adore .

J' avais servi ces verrines pour le lundi de Pâques , je les avais préparées en avance c' est à dire le samedi soir  .

C'était frais et très bon .

Comme vous pouvez le voir sur la photo j' ai fait 14 verrines après tout dépend de la contenance des verrines on en fait plus ou  moins .

J'ai tout un tas de verrines , une véritable collection .... faut dire que je ne les trouve jamais assez grandes .

Des petites je n' en prends pas on ne met rien dedans enfin c'est mon  opinion .

Sur ce je vous souhaite une bonne journée

 

 

Verrine thon , tomates , surimi

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2017-05-08T08:20:08+02:00

Curry de colin aux légumes

Publié par MARIE-JO 04
Curry de colin aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 400 g de filet de colin
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 200g de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 c.à soupe de curry
  • 5 brins de persil plat
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Pelez  et émincez l' oignon et l' ail .Pelez les carottes , les courgettes et les pommes de terre , coupez-les en morceaux.

Lavez et épépinez le poivron , détaillez-le en dés.

Faites cuire les petits pois dans de l' eau bouillante salée , puis égouttez-les.

Ciselez le persil .Coupez les filets de colin en cubes.

Faites revenir l' oignon et l' ail dans une grande sauteuse huilée.Ajoutez le fumet de poisson , le lait de coco et le curry .

Salez , poivrez et mélangez.

Incorporez tous les légumes et laissez mijoter 20 mn à feu doux.

Ajoutez les cubes de poisson et laissez cuire encore 10 mn .Décorez de persil ciselé et servez.

 

 

 

Curry de colin aux légumes
Curry de colin aux légumes
Curry de colin aux légumes
Curry de colin aux légumes

Ce que j' ai fait :

J' ai acheté des dos de cabillaud ( il n'y a pas d 'arrêtes) comme ça on est tranquille .

Je n' ai pas mis de petits pois mon mari n' aime pas .Après j' ai fait comme sur la recette .C'était très bon j' ai refait cette recette 2fois .

Selon la saison , on peut remplacer certains légumes EX: on remplace les  courgettes par les navets.On peut  aussi égayer le plat en utilisant des carottes de différents couleurs : jaunes , roses, blanches ou violettes ...

J' ai  voulu essayer avec des carottes de différentes couleurs mais je n' en ai pas trouvé .

Par contre j' ai trouvé à Super U de la pâte de curry rouge et douce alors qu'il y a quelques mois il n'y avait que de la forte mais je l' avais prise quand même  .

Avec mon mari on aime bien  la cuisine épicée,  d'ailleurs dans  ma cuisine j' ai un placard consacré essentiellement aux épices .

Recette bonne et  facile à faire

Curry de colin aux légumes
Curry de colin aux légumes

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2017-04-28T04:12:00+02:00

Apple pie à la crème vanillée

Publié par MARIE-JO 04
Apple pie à la crème vanillée

Chauffer le four à 180°

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 4 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre + pour le moule
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • extrait de vanille

Préparation:

Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte beurré .

Piquez le fond à la fourchette , placez au frais.

Fouettez les oeufs avec la moitié du sucre. Ajoutez la crème liquide et quelques gouttes d'extrait de vanille .

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Versez l' appareil à la crème sur le fond de tarte , puis répartissez les pommes dessus.

Mélangez , du bout des doigts , le beurre , le sucre restant , la farine , la poudre d' amandes et le sucre vanillé.

Parsemez la tarte de ce crumble et enfournez -la 35 à 40 mn à four chaud ( 180°)

Laissez tiédir avant de démouler et servir .

 

 

avant cuisson et après .
avant cuisson et après .

avant cuisson et après .

J'ai fait ce gâteau pendant les vacances et  Enzo m' a aidé à le réaliser ( il fallait bien l' occuper).

Super j' avais un commis cuisto avec moi , il était tout fier de cuisiner .

Avant on avait préparé  "les tagliatelles de la mer " après il fallait bien entendu un dessert  alors on a fait ce gâteau .

Il a appris à ce servir du vide pomme (pas très évident pour lui)  puis  à faire le crumble ça il a bien aimé .

L'activité cuisine lui a bien plu , donc ce sera à refaire .En plus il était tout fier d' avoir son tablier , manquait plus que la toque,  je crois que je vais lui en faire une .

J'ai été très contente de partager ce moment avec Enzo moi qui adore cuisiner .

Ma cuisine était  "un peu"  en désordre mais bon l' essentiel c'est qu ' il est apprécié cette activité .

 

Apple pie à la crème vanillée
Apple pie à la crème vanillée
Apple pie à la crème vanillée

Je parle , je parle mais j' ai oublié de vous dire ce que j' ai fait .

J'ai mis 5 grosses pommes + 20 cl de crème liquide à 5 % et environ 80 g  de poudre d'amandes, quand au sucre je mets du sucre de régime on en met moins vu qu'il a un fort pouvoir sucrant de cette façon on se culpabilise moins .

Ce gâteau était très bon , mon mari l' a mangé avec de la chantilly ( il adore ça)

 

Apple pie à la crème vanillée

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