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recettes de cuisine

2021-07-05T05:28:00+02:00

Billes de melon et granité de muscat

Publié par MARIE-JO 04
Billes de melon et granité de muscat

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 petits melons charentais
  • 50 cl de muscat blanc
  • 12 feuilles de menthe
  • 50cl d'eau
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Dans une petite casserole , portez à ébullition 50cl d'eau avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en 2 , grattez les grains au-dessus de la casserole et ajoutez la gousse.

Laissez cuire 5 mn , et laissez refroidir .

Coupez les melons en 2 , épépinez-les et prélevez des billes à l'aide d'une petite cuillère ronde appelé " cuillère parisienne" .

Disposez les billes au fur et à mesure dans un saladier.

Lavez et ciselez les feuilles de menthe ajoutez-les aux billes de melon .

Arrosez avec la moitié du sirop et la moitié du muscat . Réservez au réfrigérateur .

Dans un plat creux , mélangez l'autre moitié du sirop et l'autre de muscat.

Placez au congélateur 5 heures .Mélangez le granité toutes les 30 minutes.

Servez les billes dans des coupes et posez dessus des quenelles de granités de muscat .

Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat

Ce que j' ai fait :     j'avais de la sangria blanche alors je l'ai utilisé au lieu de mettre du muscat  blanc . J'avais un petit tube de grains de vanille , j'en ai mis à la place du bâton .

J'avais fait cette recette pour la fête des mères ,c'était très frais et très bon tout le monde a apprécié  , à refaire sans hésiter  .

Pour le gâteau je n'ai pas eu le temps d'en faire un , comme j'avais fait la paella  et que ça prend du temps alors j'avais acheté un fraisier .

Tout était super bon .

Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat

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2021-06-24T04:12:00+02:00

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Publié par MARIE-JO 04
Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Préchauffez le four à 180°( th6)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1/2 chorizo
  •  huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez des petits cercles à l'aide de' un emporte - pièce. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé .Disposez  dessus les cercles de pâte .Coupez la mozzarella en morceaux de la taille des tartelettes.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2 .

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches.

Recouvrez les tartelettes de mozzarella , chorizo et tomates cerises.

Enfournez 10 mn Servez tiède ou froid

Tartelettes de tomates mozza et chorizo
Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Ce que j' ai fait :    j'ai pris du chorizo en tranches (voir photo) très pratique en plus elles étaient fines super  , j'ai ajouté des herbes de Provence .

J'ai coupé ma pâte en fonction de mes tranches de chorizo qui avaient une belle taille .

J'ai acheté de la véritable mozzarella au lait de bufflonne.

Ma variante : je  tartine les tartelettes de concentré de tomates ( ou sauce tomate) délayé avec un peu d'huile d'olive , je les recouvre de morceaux de jambon blanc et de gruyère râpé .

Mon conseil :je peux utiliser de l'huile d'olive en spray très pratique ce contenant permet juste de vaporiser les préparations .

 

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Désolée , je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de prendre en photo les tartelettes une fois cuites . J'avais fait ces tartelettes il y a environ 2 semaines c' était très bon . Recette facile à faire  .

Je me suis absentée 1 semaine , je suis allée à Martigues ( B du R)  cela faisait presque 20 mois que l'on y était plus retourné en cause  ce maudit " covid" .

On a revu la famille et ça fait du bien .

Je vous souhaite une bonne journée

 

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

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2021-06-09T04:51:00+02:00

Muffins au pesto et feta

Publié par MARIE-JO 04

Préchauffer le four  à180°( th 6)

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200g  de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 6 cl d'huile de tournesol
  • 1 tranche de jambon
  • 15 cl de lait
  • 100g de ricotta
  • 100g de feta
  • 4 c.à soupe de pesto
  • sel, poivre

Préparation:

Coupez la feta et le jambon en petits cubes .Réservez.

Mélangez la ricotta et le pesto dans un bol, salez , poivrez. Réservez.

Dans un autre saladier , battez les œufs avec le lait , ajoutez l'huile , le jambon et la feta.

Mélangez à la spatule puis incorporez la farine et la levure en mélangeant rapidement sans insister.

Versez cette préparation à moitié dans  des moules à muffins en silicone .

Ajoutez une cuillère à café de ricotta -pesto . Recouvrez de pâte .

Enfournez 15 à 20 mn

 

Muffins au pesto et feta

Ce que j' ai fait :  à la  place de l'huile de tournesol j'ai mis de l'huile d'olive.et 2 tranches de jambon .

 

Une variante :  On peut remplacer la feta par une bûche de chèvre coupée  en petits morceaux et le pesto par des tomates séchées coupées en cubes.

 

Mon conseil : Pour réussir les muffins, je mélange d'abord les ingrédients humides et liquides , puis j'ajoute les ingrédients secs ( farine , levure) sans chercher à obtenir une pâte homogène .

Je ne travaille pas trop la pâte , sinon les muffins auront tendance à être secs .

Très bonne recette facile à faire .

Passez une bonne journée

 

Muffins au pesto et feta

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2021-05-17T08:28:00+02:00

Sppaghettis à la tapenade

Publié par MARIE-JO 04
Sppaghettis à la tapenade

Ingrédients:

  • 8 fines  tranches de jambon cru
  • 250g de spaghettis
  • 150g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 c.à soupe de câpres
  • 2 filets d'anchois
  • 40 g  de parmesan
  • 80 g de roquette
  • huile d'olive , poivre

Préparation:

Mixez les olives avec 40g de roquette , les anchois , les câpres égouttées et 3 cuillerées d'huile.

Couvrez et réservez au frais .Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante .

Faites frire les tranches de jambon dans une poêle légèrement huilée ou sous le gril du four  , elles doivent être croustillantes .

Cassez-les en morceaux.  Prélevez de fins copeaux  dans le parmesan .

Égouttez les spaghettis , mélangez-les dans un plat avec la tapenade.

Ajoutez le jambon et le reste de roquette.

Parsemez les copeaux de parmesan , poivrez généreusement et servez .

 

Photo N°2 présentation dans le plat  de service  Photo N°3  assiette individuelle
Photo N°2 présentation dans le plat  de service  Photo N°3  assiette individuelle
Photo N°2 présentation dans le plat  de service  Photo N°3  assiette individuelle

Photo N°2 présentation dans le plat de service Photo N°3 assiette individuelle

Ce que j'  ai fait :      J'ai oublié de prendre des copeaux  de parmesan  mais heureusement que j'avais  du parmesan râpé ouf !  ( j'en ai toujours )

Pour ma tapenade j'ai augmenté les doses et pareil pour les spaghettis j'en ai mis environ 400g.

En ce qui concerne le jambon cru j'ai mis les 8 tranches , mais je l' ai fait cuire dans une poêle à sec  ,je n'ai pas mis d'huile et c' était très bien.

Très bonne recette , facile à faire à refaire sans hésiter   ça change des traditionnelles recettes de pâtes   .

 

Sppaghettis à la tapenade

Ma nièce Nadine a fait la recette  " des verrines à l'Italienne " elle m' a dit

" très bonne recette , on s'est régalé"  , elle m'a envoyé la photo je vous montre .

Sppaghettis à la tapenade

Passez une agréable journée , ici après plusieurs jours de pluie nous avons enfin  le soleil HOURRA!!!

Sppaghettis à la tapenade

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2021-05-01T04:16:00+02:00

Cheesecake du boucher

Publié par MARIE-JO 04
Cheesecake du boucher

Préchauffer le four à 160° TH 5/6

Ingrédients:

  • 8 tranches fines de jambon cru
  • 200g de fromage frais ( type carré frais, St Morêt ou Philadelphia)
  • 2 c. à soupe de fromage blanc
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 100g de chapelure
  • 50g..de beurre
  • 2 œufs
  • huile, sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans une jatte, mélangez  la chapelure avec le beurre fondu et les herbes de Provence.

Étalez cette préparation dans un moule à manqué à fond amovible (environ 20cm).

Détaillez 6 tranches de jambon en petits morceaux .

Dans une jatte , fouettez le fromage frais , avec le fromage blanc , les œufs et le jambon.  Salez peu et poivrez.

Versez cette crème dans le moule , lissez .

Enfournez et faites cuire 40 mn environ.

Laissez refroidir , couvrez et réservez au frais au moins 6 h.

Émincez finement  le reste de jambon , faites -le griller dans une poêle légèrement huilée .Égouttez -le sur du papier absorbant.

Démoulez le cheesecake , parsemez le jambon croustillant dessus et servez.

 

 

Cheesecake du boucher
Cheesecake du boucher
Cheesecake du boucher
Cheesecake du boucher

ce que j' ai fait :    J'ai acheté 2 plaques de jambon crus ,  comme il était très fin j'ai utilisé 8 tranches( pour la première préparation ) je les ai coupé avec les ciseaux .  Puis j'ai pris 3 autres tranches de jambon cru que j' ai coupé et fait grillé dans une poêle à sec en tout j'ai utilisé 11 tranches de jambon .

Mais comme je vous disais mon jambon était vraiment fin   .

Pour  le St Morêt je l'ai pris léger à 8% de matière grasse  idem pour le fromage blanc , ( on se culpabilise moins) après à vous de voir  .

J'avais fait cette recette mercredi matin  et  on l' a mangé le soir accompagné d'une salade verte  , perso je l'ai fait un peu tiédir au micro onde 1 mn .

Recette parfaite pour le soir c' était  bon .

Bon appétit

 

Cheesecake du boucher

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2021-04-19T07:06:02+02:00

Verrines Italiennes au parmesan

Publié par MARIE-JO 04
Verrines Italiennes au parmesan
Verrines Italiennes au parmesan

Ingrédients:

  • 500 g de tomates cerise
  • 1 poivron rouge
  • Ail, sel, poivre , huile d'olive
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 120g de parmesan râpé
  • jambon de parme ou chorizo

Préparation:

Faire revenir l'ail avec l'huile d'olive , ajouter les tomates cerise  avec le poivron préalablement pelé. Salez, poivrez.  Faire chauffer jusqu'à  l 'obtention d'une compotée .

Verser dans les verrines .

Faire chauffer la crème  fraîche avec le parmesan jusqu'à un mélange lisse. Verser la préparation au parmesan  par- dessus la compotée. 

Mettre 2 H au frigidaire .Avant de servir ajouter le jambon cru sur le dessus.

 

 

photo prise le lundi de Pâques

photo prise le lundi de Pâques

Ce que j' ai fait:    j'avais une boite de poivron  donc je l'ai utilisé , j' en ai mis  2 ; j'ai ajouté 6 tomates séchées , pour le parmesan mon sachet pesait 150g j'ai tout mis .J'avais acheté du jambon cru en tranches fines  que j'ai coupé avec les ciseaux  puis déposé sur mes verrines.

C'était la première fois que je faisais cette recette et sûrement pas la dernière  c' était super bon tout le monde a aimé .

Avec tous les ingrédients on fait 6 (belles)  verrines ( mes verrines ont une belle taille).

Le dimanche de Pâques j'en avais fait 6  , nous étions 4 adultes il en était resté 2,    mais pas assez pour le lendemain alors le lundi j'ai remis ça et  j'en ai refait .

Comme dit si bien Eric "  Man tes verrines c'est une tuerie"

Je vous souhaite une excellente journée 

 

 

 

 

 

Verrines Italiennes au parmesan
Verrines Italiennes au parmesan

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2021-03-17T08:24:33+01:00

Muffina au maïs

Publié par MARIE-JO 04
Muffina au maïs

Pour 4 personnes : cuisson 20mn

Préchauffer le four à 200° TH6/7

ingrédients:

  • 150g de courgettes
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de maïs en boite
  • 10 cl de lait
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • sel, poivre

Préparation:

Dans une jatte , mélangez la farine avec le paprika et la levure .Ajoutez , en fouettant les œufs , le lait puis l'huile d'olive .

Salez et poivrez.

Égouttez le maïs .Lavez et retirez les extrémités des courgettes , râpez-les.

Pressez-les entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau.

Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et ciselez les oignons.

Ajoutez l'ensemble dans la pâte .

Tapissez des moules à muffins de papier cuisson , répartissez -y la préparation. Enfournez et faites cuire 20 mn environ , en testant la cuisson à la pointe d'un couteau .

Patientez 5 mn avant de démouler .

Dégustez froid.

 

Muffina au maïs
Muffina au maïs

Ce que j' ai fait :    J' ai utilisé des moules en silicone donc je n'ai pas eu besoin de mettre du papier de cuisson .

J'ai mis 2 courgettes ( environ 250g), j'avais une boite de maïs de 300g j'en ai  mis  la moitié ( 150g ). Je n' avais pas d'oignons nouveaux alors j'ai mis de l'échalote + une pincée  d’ail en poudre.

Après j'ai fait comme il était dit dans la recette .

J'avais fait cette recette hier matin , à midi je les ai servi  en entrée on en a mangé 2chacun.

Le plat principal étant  du lieu jaune au four avec des légumes .

Très bonne recette et en plus rapide à faire .

 

 

Muffina au maïs

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2021-03-03T18:42:47+01:00

Clafoutis express à la pomme

Publié par MARIE-JO 04
Clafoutis express à la pomme

Vous allez  dire "le clafoutis c'est avec des cerises et seulement avec des cerises" c'est vrai , mais les gourmands diront eux que c'est super bon "aussi" avec des pommes .

Le clafoutis aux pommes est un "délice" ne vous en privez pas .

Cette recette est délicieuse et vous la réussirez à coup sûr.

Alors on y va pour la recette ?

Préchauffer le four à 180° Th 6

Ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 4 grosses pommes ou 6 petites
  • 2 œufs
  • 100g  de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 25 cl de crème liquide
  • un peu de vanille liquide ou une pincée de cannelle
  • un peu de farine pour le moule et du beurre

Préparation:

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

Beurrez et farinez un moule et disposez  les lamelles de pomme dans le fond.

Dans un saladier , battez les œufs  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et  soit mousseux.

Ajoutez la maïzena tamisée puis la crème liquide et l'extrait de vanille  ou la pincée de cannelle. Mélangez le tout , et versez sur les pommes.

Enfournez pendant 30 à 40 mn selon votre moule. Lorsque la cuisson de votre clafoutis aux pommes est terminée , sortez -le du four, et laissez-le refroidir .

Il peut se déguster tiède ou froid.

Le clafoutis aux pommes un délice. Vous pouvez essayer cette recette avec des fruits de saison en été : pêches , abricots , nectarines et des cerises bien évidement .

En hiver vous pouvez faire cette recette avec des poires  ou des bananes

N’oubliez pas de rehausser son goût  avec de l'extrait de vanille ou une pincée de cannelle .

 

Clafoutis express à la pomme
Clafoutis express à la pomme
Clafoutis express à la pomme
Clafoutis express à la pomme

Ce que j' ai fait :      Je n' ai mis que 80 g de sucre c' était suffisant , j'ai ajouter 5 belles pommes .

Très bon clafoutis ,je l'avais fait  dimanche soir pour le lendemain étant donné qu' on avait les petits enfants .Célia en a pris une grosse part pour le goûter ,  quand à Enzo je ne lui ai même pas posé  la question  ,  il n' en  mange pas  .. C'est un vrai dilemme lorsqu'il est invité à un anniversaire , on prévient les mamans en disant " Enzo n'est pas gourmand  , il ne mange pas de gâteau"

Je me demande comment il fait ...!! Il ne me ressemble pas , moi qui suis si gourmande lol .

Clafoutis express à la pomme
Clafoutis express à la pomme

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2021-03-03T07:48:30+01:00

Clafoutis de la mer

Publié par MARIE-JO 04

Vous aimez les fruits de mer? Voici une recette très simple et rapide à faire.

Préchauffer le four à180° (pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 500g de cocktail de fruits de mer  surgelé
  • 2 gousses d'ail
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 50 cl de lait
  • 4 poignées de comté râpé
  • 30  g de farine
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine , les œufs , la crème fraîche , l'ail émincé.

Ajoutez un peu de noix de muscade , salez , poivrez et ajoutez le lait petit à petit en mélangeant.

Ajoutez enfin les fruits de mer à la préparation.  Versez  dans 4 ramequins , saupoudrez  de fromage râpé et faites cuire  au bain marie pendant 45 mn à 1 heure .

Servez avec du riz blanc  .

 

 

Clafoutis de la mer
Clafoutis de la mer
Clafoutis de la mer
Clafoutis de la mer

Ce que j' ai fait :    J'ai oublié d'acheter du comté râpé alors j'ai mis le gruyère , j ' ai mis une briquette de crème fraîche ce qui correspondant à 4 c.à  soupe , j 'ai mis de l'ail et du persil.

Recette très facile à faire et c' était très bon ;  la prochaine fois je pense que j'ajouterai des champignons  coupés (500g).

Vous allez  me dire : "ce n'est plus  le clafoutis de la mer  " oui je sais les champignons de Paris  ne viennent pas de la mer ,  mais je pense que cela se marierait  bien ensemble .

A  essayer le prochaine fois  ! 

Bonne journée.

 

 

Clafoutis de la mer

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2021-02-17T08:07:04+01:00

Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux

Publié par MARIE-JO 04
Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux

Pour 4 personnes

Préparation: 30 mn Cuisson : 40 mn

Ingrédients:

  • 1kg de moules de bouchot
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 75 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2c.à soupe de crème fraîche entière
  • 4c.à soupe de chapelure
  • sel , poivre

Préparation:

Dans un faitout , faites revenir les échalotes émincées avec 25 g de beurre.

Ajoutez les poireaux émincés , salez et poivrez ,  puis faites cuire à feu doux 20 mn . Réservez.

Dans un autre faitout , placez les moules dans 25 g de beurre avec le laurier , le thym et les gousses d'ail entières pelées. Poivrez .Mélangez , couvrez et cuisez à feu moyen 15 mn.

Décoquillez les moules et réservez le jus de cuisson. Faites fondre le beurre restant et ajoutez-y la farine. Mélangez eu fouet et versez peu à peu le jus de cuisson des moules jusqu'à obtenir  une sauce onctueuse  , incorporez la crème puis stoppez la cuisson.

Dans 4 ramequins , déposez une couche de poireaux , répartissez les moules par dessus. Nappez de sauce et saupoudrez ensuite de chapelure .

Passez 5 mn sous le grill du four et servez aussitôt .

 

 

Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux
Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux
Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux
Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux

Ce que j' ai fait :    j' ai mis 1 kg 500 de moules de cordes , 3  poireaux .

Attention avec le sel ,  je n'ai salé qu' à la fin de la recette , j'ai gouté et j' en ai mis un tout petit peu . La moule de "Bouchot" est peu salé  donc voir quelle moules vous allez prendre .

Bonne recette , rapide et facile à faire .

Le saviez -vous ?

La mytiliculture désigne l'élevage de moules marines. La culture sur bouchot a été inventée par un Irlandais au XIII siècle . Alors qu'il avait fait naufrage dans la baie de l' Aiguillon (Marais Poitevin), il avait installé  des filets sur des piquets pour capturer des oiseaux. Et les moules ont recouvert ses piquets.

Cette technique prendra son essor dans la deuxième moitié du XIXe siècle .

Voilà pour la petite histoire de la moule de " Bouchot "

 

Place à la moule de " cordes"
Cette moule est élevée en mer sur des cordes suspendues appelées filières. Elle a un goût iodé très prononcé du fait de sa culture en pleine mer. En comparaison de la Moule de Bouchot, elle est de taille légèrement supérieure avec une couleur de chair plus soutenue.

Étant donné qu’elle est maintenue en permanence sous l’eau, sa coquille est aussi plus fragile que celle de la Moule de Bouchots.

Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux
Cassolettes de moules de Bouchot aux poireaux

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