Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

recettes de cuisine

2022-05-25T14:49:13+02:00

Tarte crémeuse

Publié par MARIE-JO 04
Tarte crémeuse

Pour 6 personnes

Cuisson 1 heure

Préchauffer le four à 180 °

 

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 pommes (type reinettes)
  • 40 cl de crème liquide
  • 110g de sucre
  • 1 œuf + 3 jaunes

Préparation:

Étaler la pâte brisée dans  un moule à tarte et la cuire à blanc 20 mn .

Réserver.

Peler et épépiner les pommes .Les couper en quartiers et réserver.

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le sucre sans porter à ébullition .  Laisser refroidir , puis ajouter l’œuf battu et les jaunes .Mélanger avec un fouet.

Recouvrir la pâte précuite avec la préparation à la crème , disposer les pommes.

Cuire 35 mn au four préchauffer à 180°

Tarte crémeuse
Tarte crémeuse

On a mangé cette tarte et OUPS ! je me suis aperçue  que j'avais oublié de la prendre en photo une fois sortie du four .

De ce fait vous ne verrez que la moitié de la tarte  qui était très bonne je confirme .

 

Mon truc en plus : j'ai mis 3 pommes au lieu de 2 , ma pâte je ne l'ai cuite à blanc que pendant 15mn .

Dans les idées en +  ( noté dans la recette ) il était dit que l'on pouvait ajouter 1 c.à café d'extrait de vanille à la crème , pour lui donner une saveur originale, j'avoue je ne l'ai pas fait ( j'ai oublié)  mais je testerai  la prochaine fois .

 

PS.  Dimanche (5 Juin) nous sommes allés chez notre fils  , en dessert j'ai fait la tarte crémeuse aux pommes  et j'ai ajouté l'extrait de vanille comme il était suggéré sur la recette   c' était très bon .

Vous avez cette fois ci la photo de la tarte en entier  (belle et surtout bonne )

 

Tarte crémeuse
Tarte crémeuse

Voir les commentaires

2022-05-09T05:39:00+02:00

Crevettes piquantes au chorizo

Publié par MARIE-JO 04
Crevettes piquantes au chorizo
Crevettes piquantes au chorizo

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 1 kg de crevettes cuites entières
  • 250g de chorizo extra
  • 110 g d'olives vertes  dénoyautées
  • 180 g  d'ail mariné au piment
  • 400g de sauce tomate
  •  1 c. à café rase de sauce pili-pili
  • 250g de riz étuvé

Préparation:

Découper le chorizo en tranches et le faire revenir rapidement dans une poêle.

Décortiquer les crevettes puis les ajouter à la poêle avec l'ail mariné et laisser cuire 5 mn.

Rajouter la sauce tomate et la sauce pili-pili puis laisser cuire 10 mn à feu doux.

Pendant ce temps , faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Ajouter les olives à la préparation puis servir avec le riz .

 Déguster bien chaud.

Régalez-vous !

Crevettes piquantes au chorizo
Crevettes piquantes au chorizo

Mon truc en plus :   j'ai  mis mes olives  en même temps que ma sauce tomate .

Très bonne recette ,mon jury  ( mon mari et Eric)  ont bien aimé cette recette .

Facile à faire , très bonne recette ,  j'ai mis mon mari à contribution pour décortiquer les crevettes cela m'a permis de faire autre chose .

Crevettes piquantes au chorizo

Voir les commentaires

2022-04-26T10:45:00+02:00

Tarte au fromage blanc

Publié par MARIE-JO 04

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte:

  • 300 g de farine T 55
  • 20 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 80g d'eau+ une pincée de sel

Pour la garniture

  • 1 kg de fromage blanc
  • 180g de sucre en poudre
  • 70 g de farine T55
  • 100g de lait entier
  • 2 citrons
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Pour la pâte .Mélangez la farine avec le sucre et le beurre , puis travaillez l'ensemble pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l'eau et  le sel , et travaillez à nouveau pour obtenir une pâte homogène .

Enveloppez-la et réservez au frais pendant 1 heure.

Pour la garniture .Mélangez le fromage blanc avec le sucre, la farine , le lait , le sel , le zeste des citrons , puis mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs . Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez bien.

Fouettez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les  délicatement dans la pâte au fromage blanc.

Beurrez un moule haut à charnière puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule avec cette pâte .

Versez la préparation au fromage blanc à l'intérieur  et enfournez 50 mn à 180° ( th 6) .

Éteignez et ouvrez le four .Laissez-y reposer la tarte durant  15 mn.

Laissez refroidir et placez au frigo pour 5 heures au moins

 

Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc

Mon truc en plus :    j'avais de l' arôme de citron donc je l'ai utilisé et je n' ai pas acheté de citron .le gâteau était parfumé.

Très bon gâteau un vrai régal et comme disent les jeunes c' était " une tuerie" .

Il était bien épais , on peut voir la photo du gâteau .

J’avais pris des photos avec tous  les ingrédients puis avec  la part de tarte  de chacun ,mais comme j'ai rencontré des problèmes avec mon PC tout c'est effacé .

Je vous souhaite une Bonne journée

 

 

Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc

Voir les commentaires

2022-04-15T17:50:09+02:00

Filet mignon aux endives

Publié par MARIE-JO 04
Filet mignon aux endives

Ingrédients:

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 1 kg  d'endives
  • 50 g de beurre
  • 1 citron non traité
  • 1/2 orange non traité
  • 2 oignons
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

Dorer le filet mignon 89 à 10 mn dans une sauteuse dans 20g de beurre et un filet d'huile, saler , poivrer .

Prélever le zeste de l'orange , l'ébouillanter 2 mn.

Nettoyer les endives, évider la base ( pour l'amertume) et les couper en 2 dans la longueur .

Réserver la viande , ajouter le reste du beurre  dans la sauteuse et y faire suer 2 mn les oignons coupés en quartiers .

Ajouter les endives , les dorer 3 mn de chaque côté.

Ajouter le jus de citron et le zeste de l'orange et le bouillon.

Saler peu , poivrer .

Cuire 35 à 40 mn à couvert et à feu doux. A -mi cuisson , ajouter la viande.

Incorporer la crème 2 mn avant la fin de la cuisson.

Servir le filet tranché avec les endives et la sauce.

Idées + :  Pour une sauce plus gourmande , ajoutez un jaune d’œuf à la crème en prenant soin de ne pas porter la sauce à ébullition ensuite.

Filet mignon aux endives
Filet mignon aux endives
Filet mignon aux endives
Filet mignon aux endives

Mon truc en plus :   pour une sauce plus gourmande , ajoutez un jaune d’œuf à la crème en prenant soin de ne pas porter la sauce à ébullition ensuite.

Je n' ai pas mis de zeste d'orange ,  j'ai mis une briquette entière de crème fraiche .

Très bonne recette , on a apperécié je la referai sans hésiter .

Filet mignon aux endives

Voir les commentaires

2022-04-04T07:40:48+02:00

Pêches au sirop et aux raisins secs

Publié par MARIE-JO 04
Pêches au sirop et aux raisins secs
Pêches au sirop et aux raisins secs

Préchauffer le four à 200°

Ingrédients:

  • 1 grosse boite de pêches en sirop 
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • un peu de rhum
  • 3 œufs 
  • 120 g  de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 g de beurre fondu

Préparation:

Réhydrater 1 c. à soupe  de raisins secs dans du rhum.

Fouetter 3 œufs avec 120g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé .Incorporer 10 cl de lait , 20 cl de crème épaisse et 20g de beurre fondu .

Répartir les demi-pêches au sirop coupées en lamelles et les raisins dans des coupelles beurrées , recouvrir de crème .

Cuire 20 mn

Pêches au sirop et aux raisins secs
Pêches au sirop et aux raisins secs
Pêches au sirop et aux raisins secs
Pêches au sirop et aux raisins secs
Pêches au sirop et aux raisins secs

J'ai fait cette recette vendredi c' était très bon  , et en plus rapide .

 

Pêches au sirop et aux raisins secs

Voir les commentaires

2022-03-25T18:52:06+01:00

Tarte -flan aux pommes

Publié par MARIE-JO 04
Tarte -flan aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation: 20 mn

Cuisson:35mn

Préchauffer le four à 200° ( TH 6-7)

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 4 grosses pommes
  • 1 citron
  • 40 g de Maïzena
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 10g de beurre
  • 10g de farine

Préparation:

Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné. La cuire 8 mn à blanc.

Fouetter les œufs avec les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena , le lait et la crème liquide , mélanger.

Peler et épépiner les pommes .Les couper en tranches épaisses , avec le citron préparer un jus et le verser sur les pommes  . 

Couvrir le fond de tarte des tranches de pommes en les disposant en rosace , verser le préparation aux œufs dessus

Cuire 20à 25 mn au four .Laisser refroidir avant de servir

Tarte -flan aux pommes
Tarte -flan aux pommes

J'ai fait cette tarte lorsque nous sommes allés à Montpellier, pour le voyage la tarte  est restée dans le moule  (bien plus pratique).

Mon truc en plus : J'ai baissé la température du four j'ai mis  180°  , en ce qui concerne la crème liquide j'ai tout mis et j'ai procédé en 2 fois je vous explique .

La  1er fois j'ai mis les 10cl,  j' ai cuit la tarte  pendant 10à 15 mn puis j'ai remis l'autre moitié de crème et j'ai fini la cuisson .

Après cuisson , j'ai badigeonné au pinceau les tranches de pommes avec 2 c.à soupe de confiture d' abricot tiédie +un petit peu d'eau .

Super bonne tarte on s'est régalé

Tarte -flan aux pommes

Voir les commentaires

2022-03-21T06:40:00+01:00

Spaghettoni aux tomates et câpres

Publié par MARIE-JO 04
Spaghettoni aux tomates et câpres
Spaghettoni aux tomates et câpres
Spaghettoni aux tomates et câpres

Ingrédients :

  • 450g de spaghetti N°7
  • 200g de tomates cerises
  • 60g de parmesan
  • 50 g de câpres
  • 10cl  d' huile d'olive
  • 1/2citron jaune
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins d’origan
  • sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.

Ajoutez les câpres et les tomates cerises entières , laissez cuire 5 mn en remuant.

Salez , poivrez et ciselez 2 brins d'origan.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle .Mélangez pour bien imprégner  de sauce.

Arrosez du jus de citron , rectifiez l'assaisonnement .

Parsemez de copeaux de parmesan , décorez de l'origan restant.

Spaghettoni aux tomates et câpres
Spaghettoni aux tomates et câpres
Spaghettoni aux tomates et câpres

Mon truc en plus: J'ai mis 2 gousses d'ail , pour les câpres j'ai mis la petite boite environ 80 g, (je crois) , j'ai pris de l'origan de "Ducros" quand au parmesan  chacun en a bien mis dans son assiette faut dire qu'on adore le fromage .

Une question de taille:

Un même type de pâte peut avoir plusieurs tailles.

Pour vous y retrouver , sachez que le suffixe  "ine" signifie que la pâte est plus petite et "oni" qu'elle est plus grosse  EX:  spaghettoni 

Bonne recette à refaire sans hésiter et tellement facile à faire .

 

Spaghettoni aux tomates et câpres

Voir les commentaires

2022-03-14T09:30:27+01:00

Côtes de porc sauce tomate/poivron

Publié par MARIE-JO 04
Côtes de porc sauce tomate/poivron
Côtes de porc sauce tomate/poivron

Ingrédients:

  • 4 côtes de porc
  • 500g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

Lavez les tomates et le poivron.Coupez les tomates en petits morceaux.

Épépinez le poivron et détaillez-le en dés.Lavez, effeuillez et ciselez  le persil.

Pelez et émincez  finement l'oignon.

Pelez et hachez les gousses d'ail.

Faites dorer les côtes de porc dans une sauteuse  avec un filet d'une d'olive.

Retirez-les et réservez-les dans une assiette.

Versez  2 c.à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse , puis faites blondir l'oignon.Ajoutez les tomates , le poivron , l'ail et le persil, gardez-en pour la décoration.

Salez , poivrez et laissez mijoter 45 mn, à feu doux , en remuant.

Disposez les côtes de porc sur le mélange  à la tomate et prolongez la cuisson environ 5 mn , jusqu'à ce qu'elles soient cuites et s'imprègnent bien des saveurs.

Salez , poivrez et remuez.

Juste avant de servir , parsemez de persil restant.

 

Côtes de porc sauce tomate/poivron
Côtes de porc sauce tomate/poivron

Nous sommes partis 1 semaine chez notre fille Jennifer et j'avais fait  cette recette ( vous en aurez d'autres).

Pour le transport j'ai tout mis dans des boites  tupperware  c'était plus facile.

J'avais acheté une grosse caisse de côtelettes de porc il y en avait 12,  j'ai fait cette recette plus des côtes de porc à la moutarde .

La recette était bonne , facile à faire tout le monde a aimé que demander de plus .

 

Côtes de porc sauce tomate/poivron

Voir les commentaires

2022-02-24T12:04:28+01:00

Oeuf cocotte façon Basquaise

Publié par MARIE-JO 04
Oeuf cocotte façon Basquaise

Pour 4 personnes

Préchauffez le four position gril.

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1/2 poivronrouge
  • 2 tomates bien  mûres
  • 1 oignon
  • 1gousse d'ail
  • 1 pincée de piment d' Espelette
  • huile d'olive
  • thym
  • piments oiseaux (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 brin de persil

Préparation:

Pelez et émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

Épépinez , puis détaillez le demi poivron en petites lamelles. Ébouillantez les tomates 20 secondes , plongez-les dans de l'eau froide , puis pelez-les et détaillez-les en petits cubes.

Égouttez le thon   .Faites chauffer une poêle huilée , mettez l'ail , oignon et poivron à fondre dedans 5 mn.

Parsemez de thym.Parfumez de piment d'Espelette.Salez et poivrez.

Ajoutez le thon émietté.

Huilez des ramequins individuels ou des petits poêlons , répartissez la poêlée au thon dedans et cassez délicatement un œuf dessus.

Ajoutez , si envie , des piments oiseaux , poivrez.

Faire cuire au bain-marie 7 à 8 mn.

Décorez de persil .

Oeuf cocotte façon Basquaise
Oeuf cocotte façon Basquaise

Mon truc en plus :   à la place de l'oignon j'ai  mis 3  échalotes , 1 grosse boite de thon, 1 poivron rouge entier et non un demi , pas de piments oiseaux mais du piment d'Espelette .Après j'ai suivi la recette .

 

La recette était très bonne  , facile à faire . Parfait pour le repas du soir  avec une salade de  mâche pour moi (j'adore).

J' en ai fait  pour Eric  , mais je n' ai pas mis de ramequins étant donné que pour le transport ce n'est pas pratique , donc je l'ai fait dans un plat à four .

Il a apprécié la recette il m' a dit " c'était très bon  Man "

A + pour d'autres recettes

Bonne A.M

Oeuf cocotte façon Basquaise
Oeuf cocotte façon Basquaise

Voir les commentaires

2022-02-17T08:25:00+01:00

Lasagnes de maquereaux

Publié par MARIE-JO 04
Lasagnes de maquereaux

Pour 4 à 6 personnes

Préchauffez le four à 160° (th 6)

Ingrédients :

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 3boites de maquereaux au vin blanc
  • 400 g de pousses d'épinards
  • 150 g de Ricotta
  • 150 g de parmesan râpé
  • 2 tomates
  • 15 cl de crème liquide
  • 50g de beurre
  • brin de  basilic (un peu)
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Préparation :

Égouttez les maquereaux , et émiettez grossièrement .

Nettoyez les épinards , émincez-les et faites-les cuire dans une cocotte avec l'huile. Salez légèrement , mélangez les épinard à la ricotta.

Mélangez la crème fraîche avec les 100g de parmesan et la muscade. Poivrez.

Beurrez un plat à four rectangulaire .Tapissez le fond de lasagnes.Versez un peu de crème au fromage , déposez une couche d'épinards puis une de maquereaux.

Versez de la crème au fromage puis disposez une couche de lasagne.

Poursuivez le montage jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par des lasagnes , de la crème et les tomates coupées en tranches et du parmesan râpé.

Enfournez 30 mn avant de servir parsemez de basilic

 

Lasagnes de maquereaux
Lasagnes de maquereaux
Lasagnes de maquereaux

Mon truc en plus :    je n'ai mis que 300 g d'épinards ( mon mari ne les aime pas), 3 tomates , plus une brique de crème liquide , du basilic surgelé , une boite de ricotta (250g) , j'ai rajouté une grosse boite de pulpe de tomates .

J'ai versé ma boite de tomates à la fin .En tout j'ai fait 2 plats de lasagnes un grand et un petit .

Très bonne recette et en plus facile ,je la referai , ça change des traditionnelles lasagnes que tout le monde connait .

J'ai donné un plat de lasagnes à Eric  il s'est régalé , Marjorie n'en a pas mangé elle n'aime pas le poisson .

 

 

Lasagnes de maquereaux
Lasagnes de maquereaux
Lasagnes de maquereaux
Lasagnes de maquereaux

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog