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Articles avec #recettes de cuisine catégorie

2017-09-12T04:47:00+02:00

Tarte Bourdaloue

Publié par MARIE-JO 04
Tarte Bourdaloue

Pour : 6 personnes

Préparation: 10 mn

Cuisson: 40 mn

Préchauffer le four à 180°(th 6)

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée prête à dérouler
  • 3 poires conférence
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou + pour le moule
  • 2 œufs

Préparation:

Fouettez le sucre avec le beurre et la poudre d'amandes . Puis incorporez les œufs un à un , en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez un moule à tarte , garnissez-le de la pâte , piquez-la ensuite à la fourchette.

Pelez, épépinez et détaillez les poires en quartiers .

Déposez -les sur la pâte en formant une rosace.Versez la crème d'amandes par-dessus.

Enfournez 35 à 40 mn

 

 

Photo N°1 avant cuisson , photo N° 2 après cuisson
Photo N°1 avant cuisson , photo N° 2 après cuisson

Photo N°1 avant cuisson , photo N° 2 après cuisson

Ce que j' ai fait :

Je n' ai pas mis de poires conférence pour la simple raison que mon voisin m' a offert un cageot de poires , la variété n' était pas  la " conférence"  mais la " William's" .

Certes elles étaient plus petites mais elles étaient juteuses et très parfumées  donc j' ai mis ces poires là.

Je n' ai pas beurré mon moule étant donné que je laisse le papier sulfurisé sous ma pâte .

Bien entendu j' ai mis plus de poires étant donné quelles n' étaient  pas très grosses .J'en ai mis 7 .

Tarte rapide et  facile à faire et en plus très bonne .

Le savez-vous?  La  tarte "Boudaloue" est aussi connue sous le nom d'amandine aux poires.

Elle a été crée vers 1890 par" Lesserteur" , qui avait sa pâtisserie rue Bourdaloue à Paris .

Et voilà vous savez tout .

 

Tarte Bourdaloue

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2017-09-07T15:24:19+02:00

Blé aux moules à l' espagnole

Publié par MARIE-JO 04
Blé aux moules à l' espagnole
Blé aux moules à l' espagnole

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson :20mn

Ingrédients:

  • 1 kg de moules
  • 300g de blé
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 oignons rouges
  • 8 pétales de tomates confites
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 5 à 6 pistils de safran
  • sel , poivre

Préparation:

Faites cuire le blé 10mn dans un grand volume d'eau bouillante .Égouttez- le .Réservez.

Grattez les moules et lavez-les.Triez-les et éliminez celles qui sont ouvertes.

Épluchez et émincez 1 oignon ( rouge). Faites-le revenir 1 mn dans 1 c.à soupe d'huile  d'olive.

Ajoutez les moules et versez le bouillon de légumes.Poivrez  et couvrez .

Cuisez environ 3 mn à feu vif , jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.Filtrez le jus et réservez-le.

Décoquillez les moules.

Pelez et émincez l' autre oignon .Faites-le fondre 5 mn dans une sauteuse avec le reste d'huile .Ajoutez le blé , les pétales de tomates finement émincés , les moules , les pistils de safran et un peu du jus des moules.

Mélangez bien pour réchauffer.Rectifiez l' assaisonnement .Parsemez de feuilles de basilicet servez sans attendre

 

Blé aux moules à l' espagnole
Blé aux moules à l' espagnole
Blé aux moules à l' espagnole

Ce que j' ai fait:

J'ai acheté 1 kg 200 de moules de corde , j' ai mis 12 pétales de tomates après j' ai appliqué la recette

C'était très bon et ça change du riz  à refaire sans hésiter .

 

Blé aux moules à l' espagnole

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2017-08-31T04:19:00+02:00

Gratin de courgettes et pommes de terre

Publié par MARIE-JO 04
Gratin de courgettes et pommes de terre

Préchauffer le four à 180°

Pour 4 personnes

 Ingrédients:

  • 5 grosses pommes de terre
  •  2 grosses courgettes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  •  5 cl de crème fraiche
  • 50g de parmesan
  • 50g de mozzarelle spécial pizza

Préparation:

Peler les pommes de terre et coupez - les en dés puis les mettre dans une casserole d'eau avec du gros sel et  faire cuire.

Peler , couper l' oignon puis couper les courgettes en dés. Faire revenir dans la poêle avec l' oignon.

Dans un saladier mettre les œufs + parmesan +crème , saler , poivrer.

Mettre dans un plat à four les pommes de terre + le mélange courgettes oignon.

Verser l' appareil (œufs,  + parmesan+crème) dessus saupoudrer de mozzarella .

Mettre au four faire dorer environ 20 mn à 30mn.

 

Gratin de courgettes et pommes de terre
Gratin de courgettes et pommes de terre

J'ai doublé les ingrédients  , j' ai utilisé  une partie des courgettes que mon voisin de St Bonnet m' avait offert. Avec les autres légumes j' ai fait deux autres recettes .

On peut voir sur la première photo que mon plat a été entamé , j' avais avant de prendre la photo  prélevé une part pour mon voisin (cette fois ci de Sisteron ) .Il est âgé , il ne sait pas cuisiner alors  je lui donne de temps en temps des plats .

On peut voir sur la deuxième photo sa boite avec sa part.

Ce plat est très facile à faire , il est bon ,nous l' avons tous apprécié y compris mon voisin.

Ce que j' ai fait:

Comme je vous le disais j' ai doublé les doses de légumes c'est simple j' ai fait 2 plats de gratin  : j' ai mis 100g de parmesan , 2 oignons , 2 boules de mozzarella,  4 œufs et comme il me restait un peu de mozzarella râpée et bien je l' ai rajoutée .

Faut dire qu' on aime le fromage.

Pour la crème j' ai utilisé de la crème d'avoine c'était une première pour moi , j' avais vu quelle était pauvre en acides gras saturés donc je me suis dit pourquoi pas !

Sa consistance au début  peut paraitre bizarre ,  quand au goût elle est insipide  ( à mon avis) j' en reprendrai vu quelle est moins grasse qu'une crème normale .

Je vous montre la grosse courgette que mon voisin m' avait offert (sans compter les autres)  , celle ci  pesait 1 Kg 960

y avait de quoi faire tellement que j' ai fait aussi une tarte courgettes et chèvre ( recette déjà donnée).

Gratin de courgettes et pommes de terre
Gratin de courgettes et pommes de terre
Gratin de courgettes et pommes de terre

Vive la cuisine .

 

Gratin de courgettes et pommes de terre

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2017-08-24T13:21:11+02:00

Tarte onctueuse à la banane

Publié par MARIE-JO 04
Tarte onctueuse à la banane

Pour 6 personnes .

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients:

  • 6 bananes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 citron
  • 450g de fromage frais type St Môret
  • 150g de sucre
  • 300g de crème liquide ( très froide)
  • 60g de chocolat

Pour la pâte:

  • 200 g de flocons d'avoine
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 40 g de sucre roux
  • beurre+ farine pour le moule

Préparation:

Préparez la pâte en mixant les flocons d'avoine , le beurre et le sucre.

Tassez-la dans un moule beurré et fariné , en appuyant bien.

Écrasez 2 bananes , mélangez-les au sucre vanillé, puis étalez-les sur le fond de tarte .

Coupez les 4 autres bananes en rondelles , citronnez-les et disposez-les sur la tarte .

Enfournez 25 mn à four chaud 180°.

Fouettez le fromage frais et le sucre .Montez la crème liquide en chantilly.

Mélangez délicatement les 2 préparations et étalez sur la tarte.

Faites fondre le chocolat et, avec une fourchette , créez des spirales de chocolat sur la chantilly.

Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane

Il y a  sur la photo N°1   le fromage frais+ le sucre

photo N°2   la chantilly mélangée avec la première préparation ( fromage frais+sucre)

photo 5 et 6 la chantilly  faite avec mon robot  .

Ce que j' ai fait :

Le petit plus  : pour une saveur plus intense j' ai ajouté 2 c.à soupe de rhum aux bananes écrasées.

Si comme moi vous avez un robot mettre les ustensiles( bol + fouet) au congélateur au moins 15 à 20 mn .Votre chantilly montera plus vite .

Pour les personnes qui n' oseraient pas faire la chantilly de peur de la louper ,  je pense qu' avec une bombe de crème fouettée on peut arriver au même résultat.

Jennifer était venue déjeuner  à la maison et en dessert j' avais fait ce gâteau un vrai régal .

Ce gâteau était succulent .

OUPS! je parle je parle et j' ai oublié de vous mettre la photo des flocons d'avoine c'est un produit que j' ai souvent car le matin j' en prends pour mon petit déjeuner.

Tarte onctueuse à la banane
Tarte onctueuse à la banane

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2017-08-22T08:46:54+02:00

Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

Publié par MARIE-JO 04
Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

Préchauffer le four à 180° th 6

Cuisson : 30 MN

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 gousse d 'ail
  • 1 oignon
  • 2 poivrons ( 1 vert , 1rouge)
  • 6 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c.à soupe de farine
  • huile de tournesol
  • 1 c.à café de graines de fenouil
  • sel, poivre

Préparation:

Pelez , rincez et coupez les pommes de terre en morceaux, faites -les cuire dans de l' eau salée , 20 mn

Pelez et ciselez l'oignon et l' ail finement.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.

Faites revenir les poivrons dans une poêle huilée avec l'oignon, l'ail et les graines de fenouil.

Ajoutez les pommes de terre , faites dorer 5 mn .Assaisonnez.

Coupez le fromage en cubes .Battez les oeufs  dans une jatte , ajoutez la farine , puis la crème , le fromage et les pommes de terre .

Huilez un moule à tarte , versez la préparation et enfournez pendant 30mn à 180° th 6°

 

 

Quiche sans pâte à la bûche de chèvre
Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

J'avais fait cette quiche  pour notre séjour à Saint Bonnet  ( on est à environ 1H15 de Sisteron) , je l' avais laissé dans son moule plus simple pour le transport .

Maintenant je vous montre ma quiche( déballée ) une fois arrivée à St Bonnet .

Quiche sans pâte à la bûche de chèvre
Quiche sans pâte à la bûche de chèvre
Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

Ce que j' ai fait :

J'ai fait revenir mes poivrons dans ma poêle ( avec l'huile) puis j' ai ajouté un peu d'eau et je les ai cuit environ 15  à 20  mn de façon à ce qu'ils soient plus digestes une fois l'eau évaporée j' ai ajouté un peu d'huile et j' ai fait revenir l'oignon, l'ail ,les graines de fenouil et j'ai rajouté les pommes de terre .

Très bon plat , facile à faire .Comme on est que 2 et vu que la quiche était pour 6 personnes j' en ai offert une part à notre voisin de St Bonnet qui en échange m' a offert des légumes .

 

 

Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

Et qu'es ce que j' ai fait avec tous  ces légumes de St Bonnet ? De nouvelles  recettes bien sur

Sur ce je vous souhaite une bonne journée

 

Quiche sans pâte à la bûche de chèvre

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2017-07-27T12:27:16+02:00

Crumble de légumes à la Vache qui rit.

Publié par MARIE-JO 04
Crumble de légumes à la Vache qui rit.

Pour 4 personnes

Préparation:15 mn

Cuisson:45 mn

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients:

  • 3courgettes
  • 1 aubergine
  • 6 portions de vache qui rit
  • 100gg de farine
  • 80g de beurre
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 branche de thym frais
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Préparation:

Lavez , séchez, coupez les légumes en morceaux.

Pelez et ciselez l'ail.Faites revenir les légumes avec l'ail dans une poêle huilée.

Ciselez le thym.Ajoutez-le à la poêle .Salez, poivrez.

Laissez mijotez 15 mn,en remuant de temps en temps et en couvrant à mi-cuisson.

En fin de cuisson , ajoutez les vache qui rit en morceaux. Mélangez .Versez le préparation dans un plat allant au four .

Mélangez du bout des doigts le beurre , la farine et le parmesan ; émiettez  cette pâte à crumble sur les légumes et enfournez 30 mn

Servez chaud.

Petite info : 240 portions de Vache qui rit sont produites chaque seconde et 20 millions de portions sont vendues par jour .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Émiettez

Émiettez

Émiettez

Émiettez

Émiettez

Émiettez

 

Photo N°1= légumes mijotés , photo N°2 pâte à crumble cru , photo N°3 crumble cuit
Photo N°1= légumes mijotés , photo N°2 pâte à crumble cru , photo N°3 crumble cuit
Photo N°1= légumes mijotés , photo N°2 pâte à crumble cru , photo N°3 crumble cuit

Photo N°1= légumes mijotés , photo N°2 pâte à crumble cru , photo N°3 crumble cuit

Petite info: 240 portions de vache qui rit sont produites chaque seconde et 20 millions de partions sont vendues par jour.

Ce que j' ai fait : J' ai  mis 2 aubergines  et j' ai mis 8 vaches qui rit  au lieu de 6 .

Très bonne recette je l' ai refaite 2 fois  et à chaque fois on a apprécié .

 

Crumble de légumes à la Vache qui rit.

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2017-07-14T04:46:00+02:00

Risotto crémeux aux crvettes

Publié par MARIE-JO 04
Risotto crémeux aux crvettes

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson: 25 mn

Nombre de personne: 6

Ingrédients:

  • 350 g de riz arborio
  • 20 crevettes roses
  • 1 litre de vin blanc
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 pincée de safran
  • sel, poivre du moulin
  • un peu de thym pour la déco
  • 1 citron
  • 1 c.à soupe d'huile d' olive

Préparation:

Préparez les crevettes .Rincez-les soigneusement et décortiquez-les. Réservez.

Dans une grande poêle versez l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le dorer quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à quasi absorption complète du vin.

Mélangez.Ajoutez les crevettes , le parmesan , salez et poivrez légèrement .Mélangez et laissez cuire encore 5mn .

Pressez le citron et réservez le jus .

Dressez à l' aide d'un cercle et saupoudrez d'une pointe de safran avant de servir.

Ajoutez une branche de thym pour la décoration et versez un filet de jus de citron.

 

Conseil :

Il est important de choisir un riz pour risotto si vous le souhaitez bien crémeux.

Pour une texture encore plus onctueuse n' hésitez pas à ajouter une pointe de crème fraîche.

 

 

Risotto crémeux aux crvettes
Risotto crémeux aux crvettes
Risotto crémeux aux crvettes

Ce que j' ai fait:

 J' avais dans mon congélateur des crevettes décortiquées donc je m' en suis servie .Elles étaient un peu petites la prochaine fois j' achèterai des queues de crevettes  qui je pense feront mieux et seront plus gouteuses  .

 Comme indiqué sur la recette j' ai ajouté de la crème fraîche j' en ai mis 10cl .

Cette recette était facile à faire et c' était bon .

 

 

Risotto crémeux aux crvettes
Risotto crémeux aux crvettes

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2017-07-13T04:13:00+02:00

Boulettes de porc

Publié par MARIE-JO 04
Boulettes de porc

Ingrédients: pour 6 personnes

  • échine de porc 1 kg
  • lait de coco 40 cl
  • 4 c. à soupe d' huile d' olive
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • de la coriandre
  • sel, poivre

Préparation:

Coupez la viande en morceaux et hachez-la finement au robot , épluchez et hachez l' ail et l'oignon finement.

Effeuillez et ciselez la coriandre .Ajoutez-les à la viande hachée avec l' oeuf , du sel et du poivre et mélangez bien.

Réalisez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Faites revenir les boulettes de viande dans une poêle avec l' huile d'olive.

Lorsqu' elles son dorées , déglacez avec du lait de coco , puis ajoutez les épices , du sel et du poivre.

Faites réduire la sauce à feu doux environ 10mn et servez bien chaud .

Vous pouvez parsemez de cacahuètes concassées avant de servir .

 

Boulettes de porc
Boulettes de porc

Ce que j' ai fait :

J'ai acheté du haché de porc( tout fait ) en barquette de 500g  donc j' en ai pris 2 .

C'était très bon ,  je referai cette recette mais par contre je mettrai plus de sauce  j' augmenterai le lait de coco +les épices . La sauce était très bonne mais  il en a manqué

On a  mangé les boulettes avec un mélange de  quinoa et de boulgour .

Recette facile à faire

 

Boulettes de porc

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2017-07-11T04:34:00+02:00

Flan au brocoli et à la ricotta

Publié par MARIE-JO 04
Flan au brocoli et à la ricotta

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients:

  • 20 fleurettes de brocoli
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 250 de ricotta
  • sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les fleurettes de brocoli dans de l' eau bouillante salée, égouttez-les bien et répartissez-les dans le fond d'un moule à tarte.

Fouettez les oeufs avec le lait et la crème .Salez , poivrez.

Répartissez la ricotta émiettée sur les brocolis , versez l' appareil dans  un moule rond et enfournez 20 mn à four chaud

Flan au brocoli et à la ricotta
Flan au brocoli et à la ricotta

Ce que j' ai fait:

J'ai mis environ 30 fleurettes de brocoli et je les ai cuit à la vapeur .

Cuisson environ 30 mn .

Recette facile à faire et bonne .On peut le manger froid ou chaud

 

 

Flan au brocoli et à la ricotta

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2017-07-05T04:32:00+02:00

Pommes en cage

Publié par MARIE-JO 04
Pommes en cage

Préchauffer le four à 180°(th 6)

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées
  • 200g de sucre roux
  • 100g  de beurre salé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • beurre pour le moule

Préparation :

Pelez les pommes , coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une casserole .Faites revenir les morceaux de pommes.

Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à feu doux 5 mn.

Beurrez un moule à tarte , puis garnissez-en le fond d' une pâte brisée .Piquez-la à la fourchette.

Mettez-y les pommes.

Découpez des bandes dans la seconde pâte brisée .Recouvrez la tarte avec des lanières de pâte en formant un quadrillage.

Battez le jaune d' oeuf avec le lait .Badigeonnez-en le dessus de la tarte avec un pinceau.

Enfournez 30 mn puis servir tiède .

 

               

 

Pommes en cage
Pommes en cage
Pommes en cage

Ce que j' ai fait :

J' ai mis 6 pommes , que 130 g de sucre roux  et 70g de beurre salé .

J'ai laissé caraméliser les pommes environ 10 mn à feu doux.

Je n' ai pas beurré mon moule  étant donné que je laisse( toujours)  le papier sulfurisé  qui se trouve autour de la pâte ( voir photo).

Ensuite j' ai suivi la recette .Très bon gâteau à refaire sans hésitation .

J'ai fait ce gâteau il y a 15 jours lorsque nous sommes descendus à Martigues  c'est pour cette raison que je l' ai laissé dans le moule pour le transport c'est plus pratique .

 

Pour une tarte normande

Battez 250g de crème épaisse , 4 oeufs , 100g  de sucre et 5 cl de calvados.

Déposez une pâte brisée dans un moule , 3 pommes coupées et versez la préparation sur la pâte .

Enfournez 30 mn à 200°

 

Pommes en cage
Pommes en cage

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