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recettes de cuisine

2021-10-05T13:58:33+02:00

Filets de maquereaux à la moutarde

Publié par MARIE-JO 04
Filets de maquereaux à la moutarde

Préchauffez le four à 180° ( th6)

 

Ingrédients:  pour 4 personnes

  • 8 filets de maquereaux 
  • 4 c.à soupe de moutarde à l' ancienne
  • 40 g de beurre
  • 2 c.à soupe de chapelure
  • 10cl de vin blanc sec
  • 2 c.à soupe de persil ciselé ( frais ou surgelé)
  • sel , poivre

Préparation:

Beurrez un plat à four suffisamment grand pour y mettre les filets de maquereaux à plat sans qu'ils se chevauchent trop.

Posez les filets de maquereaux côté peau vers le haut dans le  plat .Enduisez la peau de moutarde à l' ancienne , salez , poivrez.

Arrosez les filets de poisson de vin blanc , déposez de toutes petites noisettes de beurre dessus , puis parsemez légèrement de chapelure .

Enfournez pour 15 à 20 mn , selon la taille des filets .

Sortez le plat du four , parsemez de persil et servez très chaud .

 

Riche en acides gras et oméga3 , le maquereau est un poisson d'eau salé connu pour son action anti-cholestérol et ses bienfaits pour le coeur.

 

Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde

Ce que j' ai fait:  je n'ai pas pris 8 filets de maquereaux étant donné que nous sommes que 2 personnes 

J'ai  enduit mes filets de maquereaux sur les 2 faces . J'ai mis 1 petite bouteille de vin blanc (20cl)

A la place de mettre du persil j'ai ajouté pour rehausser le goût " le secret d'arômes  plein sud de Knorr "  je vous ai mis la photo . Il y a de l'origan , basilic , romarin etc etc ...

J'ai parsemé mes filets avec ces aromates une fois les filets  enduit avec la moutarde ( voir photo) je n'ai pas mis de beurre .

Comme j'avais des tomates je les ai ajoutées .Pour les légumes  ( voir photo)je les ai cuit au four  micro ondes j'en achète souvent ( à LDL) ils sont très bons .

Ça peut faire  un plat de régime étant donné  il n'y a pas de matière grasse. 

Très bonne recette je la referai .

 

 

 

 

 

Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde

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2021-09-23T05:42:00+02:00

Poulet aux haricots et chorizo

Publié par MARIE-JO 04
Poulet aux haricots et chorizo

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de haricots blancs en conserve
  • 250 g  de haricots rouges en conserve
  • 1 morceau de chorizo (env.14 cm)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 6 tomates cerises
  • du persil plat
  • huile d'olive
  • sel et 
  • poivre

Préparation :

Pelez et détaillez les carottes en petits dés .

Pelez et émincez l'oignon .Retirez la peau du chorizo et tranchez-le.

Faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte huilée, sur toutes les faces.

Ensuite retirez -les.

Ajoutez un petit peu d'huile dans le fond de la cocotte et mettez à la place l'oignon , les carottes et le chorizo à revenir , 3 mn en remuant .Salez et poivrez .

Versez 1 verre d'eau dans la cocotte et grattez les sucs de cuisson. Remettez les cuisses de poulet , mouillez d'eau à fleur et couvrez. Faites cuire à feu moyen 30 mn.

Égouttez les haricots , versez-les dans la cocotte avec les tomates cerises , poursuivez la cuisson 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement ,  avant de servir décoré de persil.

Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo
Poulet aux haricots et chorizo

Ce que j'ai fait:  une fois mes boites de haricots ouvertes  je les ai bien rincées .J'ai oublié de couper mes carottes en petits dés , j'ai fait des rondelles .

Bonne recette , simple et facile à faire pour un plat de tous les jours .

 

 

Poulet aux haricots et chorizo

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2021-09-18T07:55:03+02:00

Je rectifie

Publié par MARIE-JO 04
Je rectifie

Lorsque je vous ai donné la recette du "lapin au brie de Meaux " j'ai oublié de vous dire  que le cidre Brut vous pouvez le trouver en petites bouteilles dans les supermarchés,  la mienne je l'ai trouvée à " Super U  " cela évite d'ouvrir une grande bouteille .

Voilà j'ai rectifié mon oublie  désolée .

Bonne journée

Je rectifie

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2021-09-15T04:39:00+02:00

Blanquette de lapin au brie de Meaux ou lapin Bossuet

Publié par MARIE-JO 04

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 carottes
  • 300g de champignons de Paris émincés
  • 1 petit poireau
  • 1 bouquet garni
  • beurre + farine ( un peu) c'est pour le roux
  • 1 gros oignon piqué avec des clous de girofle
  • 500g de brie de Meaux
  • 10 cl de cidre brut ( pour la sauce)
  • sel, poivre
  • pâtes pour rizotto

Préparation:

Faire un bouillon avec : eau + oignon piqué de clous de girofle + 1 poireau coupé + 2 carottes (coupées ou entières)+ 1 bouquet garni + sel et poivre.

Mettre le lapin coupé dans la casserole avec le bouillon .Laissez mijoter 1 heure .

Ensuite filtrez le bouillon de cuisson.

Préparez la sauce :

Dans une casserole faire un roux ( beurre+farine) ,puis verser le bouillon de cuisson (filtré) et bien remuer , mettre les champignons émincés , cuire 5 bonnes minutes , ajoutez  le cidre "brut"( 10 cl) + le brie coupé en morceaux+ une pointe de moutarde . 

Laissez réduire à feu doux.

Rizotto de pâtes :

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile d'olive 1 oignon , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , de l'origan , 2 feuilles de laurier , de la sauge , du thym + 2 tomates coupées en dés Faire rissoler et mettre en attente .

Cuire les pâtes , les égoutter et ajoutez- les dans le rizotto , servir avec votre blamquette de lapin.

Recette simple , originale et super bonne .

Blanquette de lapin au brie de Meaux  ou lapin Bossuet
Blanquette de lapin au brie de Meaux  ou lapin Bossuet
Blanquette de lapin au brie de Meaux  ou lapin Bossuet
Blanquette de lapin au brie de Meaux  ou lapin Bossuet

J'avais fait cette recette il y a quelques mois, c'était vraiment très bon .

Cette recette parait compliqué,  pourtant elle est très simple à faire et en prime vous allez régaler tout le monde .

 

 

 

Blanquette de lapin au brie de Meaux  ou lapin Bossuet

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2021-08-06T04:17:00+02:00

Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne

Publié par MARIE-JO 04
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne

Dernière recette " facile " avec les poivrons .

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 250g de penne
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • 3 échalotes
  • 1 poivron vert
  • 1poivron rouge
  • 1 poivron jaune ou orange
  • huile d'olive
  • sel , piment d 'Espelette ou poivre

Préparation:

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée suivant les instructions de l'emballage: elles doivent restées bien  "al dente" , car elles cuiront  à  nouveau en fin de recette .

Pelez et émincez les échalotes .Ôtez le pédoncule des 3 poivrons , puis épépinez-les et coupez-les en lanières  . Coupez également en lanières le jambon de Bayonne.

Faites chauffer 2 c.à soupe d' huile d'olive dans une sauteuse , ajoutez les lanières de jambon et faites-les revenir 3 mn à feu moyen.

Ajoutez les échalotes et faites-les suer 3 mn. Ajoutez les lanières de poivrons et faites sauter le tout 5 mn. Salez  , poivrez ( ou mettre le piment d'Espelette)

Égouttez les pâtes , puis ajoutez-les et faites sauter le tout 3 mn. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettre du poivre ou piment d'Espelette avant de servir.

Parsemez de basilic fraîchement ciselé au moment de servir si vous le désirez .

 

 

 

Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne

Ce que j'ai fait:     J'ai acheté  un sachet  de trio de poivrons en lanières surgelé ( poids 800g)acheté chez LDL j'ai tout mis . Pour les pâtes j' en ai mis 400g vu que j'avais 800 g de poivrons  (au diable l'avarice).

Cette recette toujours" pareil " a été faite la veille de mon départ , je n'avais pas cuit mes pâtes .

Je m' étais dit " les pâtes je les ferai cuire  sur place " sauf qu'à Martigues je n'avais pas de penne mais des "farfalles"  alors j'ai mis ce que j'avais .

La cuisson toujours pareil 12 mn comme indiquée sur le paquet .

Pour le fromage  j'ai mis  de la mozzarella râpé super bon.  

Très bonne recette à refaire sans hésiter .

On a bien aimé ces 3 recettes à base de poivrons rapide et facile à faire .

Vous devez vous demander pourquoi je cuisine la veille de mon départ et bien tout simplement parce que   je me dis : je cuisine toute l'année , si en plus il faut que je me mette derrière les fourneaux en vacances alors adieu les sorties .

Je préfère cuisiner la veille , je sais que toute la journée je vais être dans ma cuisine (tant pis) ,   mais au moins sur mon lieu de vacances je peux sortir et ne pas penser aux repas . 

J'ai toujours fait ça , je trouve que c'est bien ( enfin pour moi).

Voila vous savez tout.    

Je vous souhaite une bonne journée            

Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne
Pâtes aux poivrons et jambon de Bayonne

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2021-08-02T04:20:00+02:00

Chakchouka

Publié par MARIE-JO 04
Chakchouka

On continue les bonnes recettes à base de poivrons

Ingrédients:

  • 2poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • sel , poivre
  • 1 c.à café de paprika
  • 1 ou 2 œufs

Préparation:

Griller les poivrons et les tomates au four .Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir.

Retirer la peau délicatement .Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle .

Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide .Ajouter les tomates coupées en petits dés. Laisser revenir quelques instants .

Ajouter ensuite les poivrons coupés en petit morceaux .Arroser d'huile d'olive si nécessaire.

Saler , poivrer ajouter le paprika .Remuer et laisser cuire à découvert quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement fondant.

Casser les œufs ( on a deux  choix soit de laisser cuire les œufs , ou de mélanger les œufs avec le poivron  comme c' était mon cas ).

La deuxième solution me permet de réchauffer la chakchouka le soir .

Servir en saupoudrant de persil ciselé si on le désire .

J'avais fait cette recette la veille de descendre à Martigues .

 

 

  •  
Chakchouka
Chakchouka

Ce que j' ai fait :   J' ai acheté des poivrons surgelés(le paquet pèse  800g) chez LDL .Je les ai décongelé puis fais revenir dans de l'huile d'olive cuisson 12 mn comme indiqué sur le sachet .

J'ai ajouté mes tomates , l' ail , 2 œufs + du piment d'Espelette .

 

Bien remué ensuite  de façon à ce que les œufs fassent comme une brouillade ( voir photo)  .Servir en saupoudrant de persil ciselé .

Recette faite la veille de mon départ , facile à faire et en plus bonne .

Il me restera à vous donner encore une recette à base de poivrons .

 

Chakchouka

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2021-07-28T21:09:55+02:00

Slade de poivrons à l'Algéroise ou Tunisienne

Publié par MARIE-JO 04
Slade de poivrons à l'Algéroise ou  Tunisienne

Préchauffer le four à 150°

Ingrédients:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 8 0g d'olives violettes
  • 4 pommes de terre
  • 3 brins de persil
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et déposez-les dans un grand volume d'eau froide salée.

Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 25 mn .Égouttez -les , passez-les sous l'eau froide et coupez-les en cubes.

Préchauffez le four à 150°(TH 5) et déposez les poivrons lavés et enveloppés dans du papier aluminium.Enfournez pour 30 mn.

Retirez les graines et détaillez-les lamelles.

Dans un saladier , mélangez les poivrons avec les pommes de terre , les olives , le persil ciselé et arrosez d'huile d'olive .

Salez , poivrez et dégustez!

Vous pouvez ajouter des tomates pour une salade encore plus fraîche.

 

Slade de poivrons à l'Algéroise ou  Tunisienne

J'avais fait cette recette la veille de mon départ à Martigues . J'ai fait d'autres recettes (que je vous donnerai) avec des poivrons .

Bonne salade très fraîche .

Ce que j'ai fait :    En ce qui concerne les poivrons je ne me suis pas embêtée j'ai acheté chez LDL un sachet "de trio de poivrons"  surgelés ( 800g ) ,  je les ai décongelés  puis fait cuire à la poêle  12 mn comme indiqué sur le sachet .

Ensuite j'ai ajouté les pommes de terre et les olives .N'ayant pas trouvé d'olives violettes j'ai mis des olives noires dénoyautées .

Recette simple,  facile à faire et bonne que demander de plus .

Slade de poivrons à l'Algéroise ou  Tunisienne
Slade de poivrons à l'Algéroise ou  Tunisienne

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2021-07-05T05:28:00+02:00

Billes de melon et granité de muscat

Publié par MARIE-JO 04
Billes de melon et granité de muscat

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 petits melons charentais
  • 50 cl de muscat blanc
  • 12 feuilles de menthe
  • 50cl d'eau
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Dans une petite casserole , portez à ébullition 50cl d'eau avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en 2 , grattez les grains au-dessus de la casserole et ajoutez la gousse.

Laissez cuire 5 mn , et laissez refroidir .

Coupez les melons en 2 , épépinez-les et prélevez des billes à l'aide d'une petite cuillère ronde appelé " cuillère parisienne" .

Disposez les billes au fur et à mesure dans un saladier.

Lavez et ciselez les feuilles de menthe ajoutez-les aux billes de melon .

Arrosez avec la moitié du sirop et la moitié du muscat . Réservez au réfrigérateur .

Dans un plat creux , mélangez l'autre moitié du sirop et l'autre de muscat.

Placez au congélateur 5 heures .Mélangez le granité toutes les 30 minutes.

Servez les billes dans des coupes et posez dessus des quenelles de granités de muscat .

Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat

Ce que j' ai fait :     j'avais de la sangria blanche alors je l'ai utilisé au lieu de mettre du muscat  blanc . J'avais un petit tube de grains de vanille , j'en ai mis à la place du bâton .

J'avais fait cette recette pour la fête des mères ,c'était très frais et très bon tout le monde a apprécié  , à refaire sans hésiter  .

Pour le gâteau je n'ai pas eu le temps d'en faire un , comme j'avais fait la paella  et que ça prend du temps alors j'avais acheté un fraisier .

Tout était super bon .

Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat
Billes de melon et granité de muscat

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2021-06-24T04:12:00+02:00

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Publié par MARIE-JO 04
Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Préchauffez le four à 180°( th6)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1/2 chorizo
  •  huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez des petits cercles à l'aide de' un emporte - pièce. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé .Disposez  dessus les cercles de pâte .Coupez la mozzarella en morceaux de la taille des tartelettes.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2 .

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches.

Recouvrez les tartelettes de mozzarella , chorizo et tomates cerises.

Enfournez 10 mn Servez tiède ou froid

Tartelettes de tomates mozza et chorizo
Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Ce que j' ai fait :    j'ai pris du chorizo en tranches (voir photo) très pratique en plus elles étaient fines super  , j'ai ajouté des herbes de Provence .

J'ai coupé ma pâte en fonction de mes tranches de chorizo qui avaient une belle taille .

J'ai acheté de la véritable mozzarella au lait de bufflonne.

Ma variante : je  tartine les tartelettes de concentré de tomates ( ou sauce tomate) délayé avec un peu d'huile d'olive , je les recouvre de morceaux de jambon blanc et de gruyère râpé .

Mon conseil :je peux utiliser de l'huile d'olive en spray très pratique ce contenant permet juste de vaporiser les préparations .

 

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

Désolée , je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de prendre en photo les tartelettes une fois cuites . J'avais fait ces tartelettes il y a environ 2 semaines c' était très bon . Recette facile à faire  .

Je me suis absentée 1 semaine , je suis allée à Martigues ( B du R)  cela faisait presque 20 mois que l'on y était plus retourné en cause  ce maudit " covid" .

On a revu la famille et ça fait du bien .

Je vous souhaite une bonne journée

 

Tartelettes de tomates mozza et chorizo

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2021-06-09T04:51:00+02:00

Muffins au pesto et feta

Publié par MARIE-JO 04

Préchauffer le four  à180°( th 6)

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200g  de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 6 cl d'huile de tournesol
  • 1 tranche de jambon
  • 15 cl de lait
  • 100g de ricotta
  • 100g de feta
  • 4 c.à soupe de pesto
  • sel, poivre

Préparation:

Coupez la feta et le jambon en petits cubes .Réservez.

Mélangez la ricotta et le pesto dans un bol, salez , poivrez. Réservez.

Dans un autre saladier , battez les œufs avec le lait , ajoutez l'huile , le jambon et la feta.

Mélangez à la spatule puis incorporez la farine et la levure en mélangeant rapidement sans insister.

Versez cette préparation à moitié dans  des moules à muffins en silicone .

Ajoutez une cuillère à café de ricotta -pesto . Recouvrez de pâte .

Enfournez 15 à 20 mn

 

Muffins au pesto et feta

Ce que j' ai fait :  à la  place de l'huile de tournesol j'ai mis de l'huile d'olive.et 2 tranches de jambon .

 

Une variante :  On peut remplacer la feta par une bûche de chèvre coupée  en petits morceaux et le pesto par des tomates séchées coupées en cubes.

 

Mon conseil : Pour réussir les muffins, je mélange d'abord les ingrédients humides et liquides , puis j'ajoute les ingrédients secs ( farine , levure) sans chercher à obtenir une pâte homogène .

Je ne travaille pas trop la pâte , sinon les muffins auront tendance à être secs .

Très bonne recette facile à faire .

Passez une bonne journée

 

Muffins au pesto et feta

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