recettes de cuisine

2011-10-18T18:41:00+02:00

Les mantécaos de ma tante Marie

Publié par MARIE-JO 04 18 Octobre 2011 à 06:41 PM

Les mantécaos sont des gâteaux " Espagnol" ma grand mère en faisait souvent lorsque j' en fais je pense à ma grand mère et à mon enfance .

Cette recette n' est pas celle de ma grand mère mais celle de ma tante "MARIE " ma grand mère mettait du saindoux à la place de l' huile aussi je préfère la recette de ma tante

espagnol

metiers-danseur-espagnol-00002

Préchauffer le four Th 180° cuisson 15 mn pas plus

ingrédients :

-1 verre d' huile

-125 grs de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-250 grs de farine

-1 paquet de levure

-1 citron non traité ou citron bio mettre le zeste ( 1/4 du citron)

-canelle en poudre

mantécaos

mantécaos1

Préparation

Dans un saladier mélangez l' huile , le sucre + sucre vanillé + le 1/4 du zeste de citron

mantécaos2

Ajoutez la farine+ la levure

Comme vous pouvez le constater la pâte est friable .Sur la plaque du four mettre du papier sulfurisé

Faire des petits tas et mettre sur la plaque

mantécaos4

Cuisson 15 mn à 180°

A la sortie du four saupoudrez les mantécaos d' un peu de sucre + de la cannelle

Les mantécaos doivent être blancs à la sortie du four ils ont un aspect friables c'est normal en refroidissant ils deviennent durs

mantécaos6

mantécaos5

J' en ai refait une autre fournée .Ils se conservent très bien dans une boite en fer; enfin...... chez moi ils ne sont pas restés lontemps dans la boite

mantécaos8

mantécaos7

Mon mari alerté par la bonne odeur des mantécaos et vite arrivée dans la cuisine pour en manger

* * Surtout prendre un citron non traité ou bio

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2011-10-06T23:35:00+02:00

Les cocas

Publié par MARIE-JO 04 6 Octobre 2011 à 11:35 PM

Aujourd'hui je vous donne 2 recettes , une avec de la soubressade et l' autre avec de la frita ( recette espagnole)

Ingrédients

-pâte feuilletée

-de la soubressade

-1 jaune d'oeuf coca7

Préchauffer le four th 150° cuisson 10 à 15 MN

espagnol

Ma soubressade venait d' Espagne , mais vous pouvez la trouver en grande surface " rayon charcuterie ."

J'ai des moules pour faire des chaussons mais c'est facultatif on peut très bien les faire à la main .

Si vous n' avez pas de moules , étalez votre pâte et découpez des ronds à l' aide d'un bol .

Prendre un morceau de soubressade et le mettre sur la pâte

Mouillez le demi bord de pâte avec un peu d'eau pour aider à coller .

coca3 coca4

coca5 coca8

Mettre les cocas dans un plat à four avec du papier sulfurisé et dorer au jaune d'oeuf enfourner pendant 10à 15 mn surveiller les cocas dés quelles sont dorées les sortir

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La deuxième recette : " la frita "

Ingrédients:

-des oignons ( je prends des oignons surgelés)

-2 poivrons verts

-des tomates mûres

-1 gousse d'ail

-sel , poivre

- huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

-des oeufs durs( 1/2 oeuf par personne)

Préparation

Dans une sauteuse faire revenir les oignons coupés en lamelles dans l' huile d'olive puis rajouter les poivrons également en lamelles , la gousse d'aïl , sel +poivre

Laissez revenir puis ajoutez les tomates pelées coupées en gros dés , remuez puis arroser d'un peu d'eau

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 mn

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Il ne faut pas que la frita soit trop liquide . Une fois la frita refroidie Etalez votre pâte feulletée mettre un peu de frita si on le désire on peut ajouter un demi oeuf dur puis refermer le chausson et badigeonner avec le jaune d'oeuf

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Cuisson environ 15 mn à surveiller dés que les cocas sont dorées les sortir.

Ces 2 recettes sont très facile à faire et en plus c' est très bon

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2011-09-21T07:32:00+02:00

Pâte de coing facile et peu sucrée

Publié par MARIE-JO 04 21 Septembre 2011 à 07:32 AM

Ma soeur m' a donné des coings, j' en ai profité pour faire de la pâte de coing voici la recette très facile à faire.

Ingrédients

-1kg de coings

-250grs de sucre brun en poudre pâte de coing1

-250 grs de sucre blanc cristal ( sucre à confiture)

-2 sachets de sucre vanillé

-mélange de 4 épices ( facultatif) ou bien du jus de citron ( facultatif aussi)

-2 cuillères à soupe d' eau

Tous ces ingrédients sont valables que pour 1 kg de coings , si plus multiplier en fonction du poids de vos coings ( c'est ce que j' ai fait)

Préparation:

Lavez vos coings ,enlevez les traces de vers et les pépins mais gardez la peau des coings .

Coupez vos coings en tronçons et pesez les ( j' en avais 3Kg 200 une fois triés)

pâte de coing2

Mettez vos tronçons de coings dans une marmite ou une grosse casserole .émaillée.

Ajoutez 2c. à soupe d'eau , le sucre vanillé , le mélange 4 épices ou jus de citron si on veut , les 250grs de sucre cristal et les 250grs de sucre brun .

Ces ingrédients sont valable que pour 1 kg de fruits

pâte de coing3

Couvrez et laissez cuire sur feu moyen environ 30mn remuez de temps en temps

pâte de coing4

Quand le coing est devenu souple , mixez finement hors du feu en gardant toujours la peau.

pâte de coing 5

Remettre la préparation sur feu doux et à découvert de façon à ce que l' eau s' évapore .

Laissez cuire environ 30 à 45 mn en remuant très régulièrement pour éviter la caramélisation

pâte de coing6

Lorsque la préparation prend la consistance d'une purée épaisse et collante , versez sur un plateau que vous aurez préalablement recouvert d' une feuille de papier sulfurisée.

pâte de coing7

Laissez refroidir et le lendemain cuire au four th à 120° pendant une petite heure (à surveiller )

pâte de coing8

Laissez refroidir et sécher 3 à 4 jours à l' air libre en oubliant pas de mettre un torchon dessus pour éviter la poussière

J'avais un morceau de rideau et je l' ai mis dessus

Vous pouvez déguster votre pâte de coing nature ou saupoudrée de sucre. La pâte de coing se conserve plusieurs semaines dans une boite métallique

Chez nous , on ne la garde pas plusieurs semaines elle est mangée avant LOL

J'ai été obligée de faire cuire ma pâte de coing en 2 fois vu la quantité .Dans une j' ai mis une pincée de 4 épices et dans l' autre j' ai ajouté 1 jus de citron mais ces ingrédients sont facultatifs bien sur

On peut laisser la pâte de coing nature

BISOUSMJO

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2011-08-25T15:49:00+02:00

Confiture de lait

Publié par MARIE-JO 04 25 Août 2011 à 03:49 PM

cuisine

Bonjour , voici une recette pour les gourmandes ( et gourmands) alors là on s'accroche parce que c'est rudement bon on craque on dirait du caramel hummmmmmmmmmmm!!!! trop bon!!!!

Cette recette je l' ai faite ce week end pour nos copains et tout le monde a craqué

Ingrédient :

du lait Nestlé ( voir en fonction du nombre de personnes )

Ce W.E.nous étions 12 personnes et j' avais pris 2 boites d' 1 kg

Prépration:

Dans une cocotte minute mettre une ou plusieurs boites de lait concentré sucré Nestlé sans les ouvrir

Couvrir d'eau et compter 40 mn à la rotation de la soupape

Lorsque les 40 mn se sont écoulées , laissez refroidir le tout .Lorsque la cocotte est froide vous pouvez sortir vos boites

mais sans les ouvrir.

Surtout ne jamais ouvrir une boite chaude risque de projections brûlantes.

Mettre au frigo au moins 1 jour avant de déguster

confiture de lait1

confiture de lait

confiture de lait2

Voilà comment se présente la confiture de lait .J'avais tout mis dans une boite hermétique et hop ! au frigo le lendemain soir je l' avais servi dans des ramequins .

Désolée pour les photos mais comme j' avais beaucoup de cuisine à faire je ne me suis pas trop appliquée pour les faire .

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2011-07-25T18:04:00+02:00

Gelée de groseille

Publié par MARIE-JO 04 25 Juillet 2011 à 06:04 PM

Une amie du club de patch m' a offert des groseilles et en supplément j' ai eu la recette .

Je n' avais jamais fait de confiture de groseille et c'est vraiment facile à faire .

Je vous livre sa recette.

Préparation et cuisson : 45 mn

1,5 kg de groseilles / 1 kg de sucre par litre de jus obtenu /1 verre d' eau

J'avais 2kg 300 de groseilles alors j' ai augmenté les doses

Laver les groseilles , les laisser égoutter.

gelée de groseille

Mettre les groseilles dans le robot ménager et les mixer

Verser les groseilles( mixées) dans une bassine à confiture( si vous avez) mettre sur le feu avec 1 verre d 'eau ( pour 1kg 500 de fruits) et cuire 5 mn.

Ensuite passer les fruits au moulin à légumes et peser le jus obtenu puis ajouter la même quantité de sucre

EX: 1kg de jus , 1 kg de sucre

Remettre dans la bassine et faire cuire en remuant sans arrêt . Quand le sucre est fondu , remuer encore quelques minutes .

gelée groseille2

Verser tout de suite dans les pots et mettre les couvercles . De cette façon il n' est pas besoin de stériliser les pots

gelée groseille5

J'ai fait 6 pots de confiture et je peux vous dire quelle est bonne

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2011-07-03T19:44:00+02:00

Mini roulés à la provençale

Publié par MARIE-JO 04 3 Juillet 2011 à 07:44 PM

Bonsoir , cela fait quelques temps que je n' ai plus écrit d'articles , les soucis de santé de " Miss Chispa " on fait que je n' avais plus le coeur à faire quoi que ce soit .

Célia est née le 27 juin 2003 mais nous avons fêté son anniversaire samedi 8 ans comme ça passe .......

Je me suis proposée de faire les mini roulés pour l' apéro + l' entrée . Allez on y va pour la recette

Préparation : 10 mn

Cuisson:20 mn

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

-1 boite (moyenne) de concentré de tomate

-100g de gruyère

-sel, poivre

-origan

Préparation :

Dérouler la pâte , étaler le concentré de tomate , assaisonner avec le sel , le poivre + l' origan .

Ajouter le gruyère râpé.

Rouler la pâté sur elle même en serrant bien , emballer dans du film alimentaire et mettre au congélateur 30 mn .

Préchauffer le four th 200°.

Sortir la pâte du congélateur et couper des rondelles d' environ 1 cm . Mettre au four 20 mn

J' avais également fait le feuilleté à la tapenade + féta

Pour l' entrée j' avais fait un cake au jambon et aux olives + un pain de courgettes au thon ; toutes ces recettes ont été déjà données voir dans " recettes de cuisine"

C' est les vacances beaucoup d' entres vous vont partir, aussi je vous souhaite à toutes de bonnes vacances je viendrai de temps en temps mettre des recettes .

mjomain

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2011-06-11T23:07:00+02:00

Tarte au fromage blanc

Publié par MARIE-JO 04 11 Juin 2011 à 11:07 PM

cuisine

Bonjour , j' ai fait ce gâteau lundi pour le dernier jour de patch et je peux vous dire qu' il était très bon .

Préchauffer le four à180° (th 6)

Ingrédients pour la pâte :

-200 g de farine

-1 oeuf

-1 sachet de levure tarte au fromage blanc

-1 c. à soupe de sucre

Ingrédients pour la garniture :

-4 pots de fromage blanc à 20 ou 40% ( j' ai mis à 20%)

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillé

-2 c.à soupe de sucre

Préparation :

Dans un récipient mélanger la farine , le sucre , la levure puis faire un puits pour ensuite verser au centre les ingrédients liquides .

tarte au fromage blanc1

Ajouter l' oeuf puis le lait . Mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène.

tarte au fromage blanc3

tarte au fromage blanc2

Verser ensuite la pâte dans un moule rond en silicone puis réserver

tarte au fromage blanc4

Mélanger dans un récipient les 4 pots de fromage blanc + les 2 c. à soupe de sucre+ le sucre vanillé .

tarte au fromage blanc6

tarte au fromage blanc5

Ajouter ensuite les 3 oeufs entiers puis battre énergiquement au fouet pendant 5 mn

tarte au fromage blanc7

Verser la préparation sur la pâte

tarte au fromage blanc8

Enfourner entre 25 à 30mn puis passer ( environ) 5 mn au grill.

tarte au fromage blanc9

tarte au fromage blanc10

Je n' ai plus qu' à vous dire

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2011-06-06T19:12:00+02:00

Gâteau Arménien

Publié par MARIE-JO 04 6 Juin 2011 à 07:12 PM

Bonsoir , voici la recette d' un gâteau fait lundi dernier .Toutes les filles du patch (celles du lundi et du vendredi) nous nous sommes réunies chez une amie (ancienne patcheuse ) , nous avons passé une excellente journée et en plus il faisait beau et chaud le top .

Le gâteau a beaucoup plu alors je vous offre la recette.

Préchauffer le four à 170°

Ingrédients:

-4 oeufs

-2 yaourts natures

-2 mesures de farine

-1/2 mesure de semoule fine

-2 mesures de noix de coco râpée

-3/4 de mesure d' huile

-1/4 de mesure de beurre fondu

-2 paquets de levure

-2 paquets de sucre vanillé

Gâteau Armenien

Gâteau armenien 1

Préparation:

Dans un saladier verser les 2 yaourts+ les 4 oeufs , se servir d' un pot pour mesure .

Ajouter les2 mesures de farine + la demi mesure de semoule fine + les 2 mesures de noix de coco + le 3/4 de mesure d' huile + 1/4 de mesure de beurre fondu + 2 paquets de levure + les 2 sucre vanillé .

Bien mélanger

gâteau armenien2

Huiler un moule , versez la préparation et mettre au four à 170° cuisson 25 mn

Pendant que le gâteau cuit faire un sirop avec 1 tasse de sucre + 1 tasse d'eau et faire bouillir pendant 5 mn

gâteau armenien3

A la sortie du four verser le sirop dessus le gâteau

gâteau armenien5

J' ai laissé le gâteau dans son moule et on a coupé des parts .

Très bon gâteau et vite fait .On peut le faire la veille ( ce que j' ai fait)

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2011-05-27T23:27:00+02:00

Feuilleté à la féta , tomates et tapenade

Publié par MARIE-JO 04 27 Mai 2011 à 11:27 PM

Cuisson: 15 mn , th 7 (220°)

Ingrédients : pour 6 personnes

-1pâte feuilletée

-200g de fêta

-des tomates confites

-2 grosses cuillères à soupe de tapenade d'olives vertes

-1 jaune d'oeuf pour dorer le feuilleté

feuilleté à la tapenade feuilleté tapenade1

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.Étaler la pâte sur le plan de travail ou la table

Écraser la fêta dans une assiette puis la répartir sur la pâte

feuilleté tapenade2

feuilleté tapenade3

Couper les tomates en fines lanières ( avec les ciseaux c'est plus facile) et les répartir sur la préparation.

feuilleté tapenade4

Ajouter la tapenade par -ci par-là.

feuilleté tapenade5

Rouler la pâte sur elle même afin de réaliser un rouleau.

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La mettre dans le congélateur 10 mn pour faciliter la découpe . J'ai découpé les extrémités du feuilleté de façon à ce que cela soit plus joli . Avant la cuisson , à l' aide d' un pinceau passer le jaune d' oeuf dessus le feuilleté

feuilleté tapenade7

Faire cuire 15 mn à four chaud à 220° ( th 7)

feuilleté tapenade8

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On peut si on le désire dés la sortie du congélateur couper des tranches d' 1 cm environ .

On posera ces tranches sur du papier sulfurisé avant de mettre au four .

J' ai fait cette entrée pour la fête des rameaux , cela a beaucoup plu

Je vous ai mis la recette de la tapenade de suite après .

* petite suggestion lorsque vous faite cette recette il serait judicieux d' en préparer 2 de feuilletés .

un que vous dégustez ( de suite) et l' autre et que vous congelez cru comme cela vous en avez toujours un d' avance c'est ce que j' ai fait et je le sortirai dimanche .